Съставки
Контролен списък на съставките
- 2 килограма без кости говеждо къси ребра
- 1 супена лъжица олио за готвене
- ¾ чаша пилешки бульон
- ½ чаена лъжичка черен пипер
- ½ чаена лъжичка сушен розмарин, натрошен
- ½ чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
- ¼ чаена лъжичка сол
- 8 унции гъби от Morel или други пресни гъби
- 16 бебешко розово или златисто цвекло или 4 средни моркови, нарязани на 1-инчови парчета
- 4 средни праз
- 2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора
- ⅓ чаша млечна заквасена сметана
- 1 супена лъжица универсално брашно
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
Нарежете месото на 8 парчета с размер. В тежка, голяма тенджера или нидерландска фурна кафяви къси ребра в горещо масло при средно силен огън. Отцедете излишната мазнина. Добавете пилешки бульон, черен пипер, розмарин, мащерка и сол. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 1 час.
реклама
Контролен списък с инструкции
- Стъпка 2 Междувременно почистете пресни гъби. Ако използвате морели гъби, накиснете в купа със студена, леко подсолена вода за 15 минути. Изцедете, изплакнете и отцедете отново. Измийте други гъби, като внимателно избършете с влажна кърпа или хартиена кърпа. На половина гъби.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
- Стъпка 3 За цвеклото премахнете корените и всички стъбла освен 1 инч; измийте добре цвеклото. Не обелвайте. Нарежете наполовина по дължина.
Контролен списък с инструкции
-
Стъпка 4
За праз отстранете всички жилави външни листа. Отрежете корените от основата. Отрежете върховете, оставяйки бяла част. Нарежете по дължина и измийте добре. Нарежете напречно на 2-инчови филийки.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
- Стъпка 5 Към месната смес добавете цвекло или моркови и лимонова кора. Оставете да къкри на 20 минути. Добавете гъби и праз. Варете на ситно, покрийте, още 10 минути или докато зеленчуците и месото омекнат. Използвайте прореза с лъжица, за да прехвърлите месо и зеленчуци в ястие за сервиране. Покрийте, за да се затопли.
Контролен списък с инструкции
-
Стъпка 6
Измерете 1 чаша течност за готвене. Ако е необходимо, добавете още пилешки бульон, за да направите 1 чаша. Върнете се в голяма тенджера. В малка купа разбъркайте заедно заквасена сметана и брашно. Разбъркайте в течността за готвене. Гответе и разбъркайте, докато леко се сгъсти и балонче; гответе и разбъркайте още 1 минута. Бъркайте месо и зеленчуци в сервиращи купички. Сос от черпак върху месо и зеленчуци. Прави 8 порции.
