Съставки
Контролен списък на съставките
- 2 пакета активна суха мая
- ⅓ чаша топла вода (от 105 ° F до 115 ° F)
- ⅓ чаша топло мляко (от 105 ° F до 115 ° F)
- 4 чаши универсално брашно
- 1 ½ чаени лъжички сол
- 4 яйца, стайна температура
- ¼ чаша захар
- 2 супени лъжици лимонова кора
- 1 чаша (2 пръчици) масло, стайна температура
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
В смесен миксер, който се побира с кука за тесто, разтваряйте мая във вода и мляко. Оставете да престои 10 минути, докато мая омекне. Добавете брашното и солта. Разбъркайте на средно ниска скорост, докато брашното се навлажни, около 2 минути.
реклама
- Стъпка 2 Намалете скоростта до ниска. Отделете 1 яйце. Добавете жълтъка и останалите 3 яйца (хладилен яйчен белтък за по-късно). Добавете захарта и лимоновата кора. Увеличете скоростта до средна. Разбийте 3 минути. Намалете скоростта до ниска. Добавете масло 2 супени лъжици наведнъж, като разбийте, докато всяко добавяне се включи, преди да добавите следващото. След като се добави цялото масло, увеличете скоростта до средно висока. Продължете да биете, докато тестото не се отдръпне от страните на купата, около 10 минути. Прехвърлете в намазнена купа. Покрийте; оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер, около 1 час. С помощта на шпатула освободете тесто от страни на купата, за да се изпусне леко. Покрийте с пластмасова обвивка. Охладете за една нощ, от 12 до 24 часа.
-
Стъпка 3
Намажете осемнадесет 3- до 4-инчови флейтирани индивидуални формички от бриош или големи чаши за мъфини. Намажете студеното тесто в правоъгълник 12x6 инча. С помощта на стъргалка за тесто или остър нож нарежете на 18 равни порции. От всяко отстранете малко парче; навийте на осемнадесет 1-инчови топки. Разточете останалите порции в осемнадесет по-големи топки; поставете в подготвени тигани. С пръсти направете дълбоко вдлъбнатина в центъра на топката тесто. Четка с вода. Натиснете малки топки на вдлъбнатини. Покрийте; оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер, около 45 минути.
- Стъпка 4 Загрейте фурната до 375 ° F. В малка купа комбинирайте запазен яйчен белтък и 1 супена лъжица вода; намажете с тесто. Печете 13 до 15 минути или до златисто кафяво. Оставете да изстине 5 минути. Извадете от тигани. Охлажда се на телени стелажи.
хляба:
Разделете тестото на 18 порции, както по-горе. Разточвайте парчета на топки, като поставяте по 9 всяка по две намаслени 9 от 5-инчови тигани. Увеличете времето за печене до 18 до 20 минути.
зайчета:
Намажете тестото и нарежете квадратите, както за лимоновия бриош. За всяко зайче извадете малка част от квадрат и оформете в 1/4-инчова топка за нос. Оформете останалото парче в овал, дълъг около 3 инча и широк 2 1/4 инча. Използвайки кухненски ножици или стъргалка за тесто, направете 2-инчов разрез по дължината надолу по центъра на овала (ще изминете около две трети от пътя), за да направите ушите на зайчето. Защипете овално тесто, където разрезът спира, за да определи главата (главата може да изглежда малка, но ще стане по-голяма по време на втасване и печене). Нежно оформете главата. Използвайки страната на вашия розов, направете вдлъбнатини в ушите. Направете с пръст малка вдлъбнатина в центъра на главата, намажете с вода и добавете малката топка за носа. Оставете да втаса, намажете с смес от яйчен белтък и изпечете според указанията за лимонов бриош.
