Съставки
Контролен списък на съставките
- 1 8 унция доматен сос
- 1 чаша нарязан лук (1 голяма)
- ¾ чаша бульон от бърбън или говеждо месо
- ⅔ чаша оцет
- ¼ чаша кафява захар
- ¼ чаша Уорчестърски сос
- ¼ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- Даш бутилиран сос от лют пипер
- 1 4, 5 фунта свинско печено без свинско месо
- 6 - 8 парчета дърво хикори
- 12 кайзер руло или хамбургери, разделени и препечени (по избор)
- Закупено салама (незадължително)
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
За сос, в средна тенджера, комбинирайте доматен сос, лук, бърбън, 1/3 чаша оцет, кафява захар, сос Уорчестър, сол, черен пипер и сос от лют пипер. Доведете сместа до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри на 15 минути. Извадете от котлона и охладете напълно. Резервирайте 1 чаша сос; покрийте запазения сос и охладете до готовност за сервиране.
реклама
Контролен списък с инструкции
- Стъпка 2 Отрежете мазнините от месото. Поставете месото в затваряща се пластмасова торбичка, поставена в плитка чиния. За марината комбинирайте останалия сос и останалата 1/3 чаша оцет. Изсипете над месо; торба с тюлен. Мариновайте в хладилник за 24 часа, като от време на време обръщате торбата. Изцедете месо, резервирайте марината.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
- Стъпка 3 Най-малко 1 час преди готвене на дим накиснете парчетата дървесина в достатъчно вода, за да се покрие. Прецедете преди употреба.
Контролен списък с инструкции
-
Стъпка 4
В пушач подредете предварително нагряти въглища, отцедени парчета дърва и тиган с вода според указанията на производителите. Налейте вода в тиган. Поставете месо върху решетката на скара над тиган с вода. Покрийте; пушете за 4-1 / 2 до 5-1 / 2 часа или докато месото е омекотено и термометър, който се чете незабавно, вкаран в центъра на месото, регистрира 160 градуса F. Постепете от време на време запазената марината през първите 3 часа пушене, Изхвърлете останалата марината. Добавете допълнителни въглища и вода, за да поддържате температурата и влагата. Извадете месото от пушача.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
- Стъпка 5 Покрийте месото с фолио; оставете да престои 15 минути преди резба. Междувременно в малка тенджера сварете запазения сос от 1 чаша на среден огън, докато се нагрее. Нарежете месо и сервирайте със сос. По желание сервирайте на рула или кифлички и отгоре поръсете с черупки. Прави 12 порции.
