Съставки
Контролен списък на съставките
- 1 пакет активна суха мая
- 2 ½ чаши топла вода (105 градуса F до 115 градуса F)
- 2 чаши брашно универсално
- 1 супена лъжица захар или мед
- 1 чаша брашно универсално
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- ½ чаена лъжичка сода за хляб
- ¼ чаена лъжичка сол
- 1 яйце, леко разбито
- 2 супени лъжици олио за готвене
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
За закваска заквасете маята разтворете в 1/2 чаша топла вода. Добавете останалата топла вода, 2 чаши брашно и 1 супена лъжица захар или мед, като разбърквате до гладкост. Покрийте със 100-процентов памучен тензух. Оставете да престои на стайна температура (75 градуса F до 85 градуса F) в продължение на 5 до 10 дни или докато сместа придобие кисел, ферментирал аромат, като се разбърква 2 или 3 пъти всеки ден. (Времето на ферментация зависи от стайната температура; по-топлата стая ускорява ферментацията.) Когато стартера ферментира, прехвърлете в буркан с 1 кварт. Покрийте с тензух; съхранява в хладилник. Не покривайте с плътно прилепващ капак. Ако стартера не се използва в рамките на 10 дни, разбъркайте в 1 чаена лъжичка захар или мед. Повторете на всеки 10 дни, докато не се използва част от стартера.
реклама
Контролен списък с инструкции
- Стъпка 2 За палачинки донесете 1 1/4 чаша стартер до стайна температура. Смесете 1 чаша брашно, 1 супена лъжица захар, бакпулвер, сода за хляб и сол. Смесете яйцето, закваската и олиото. Добавете към брашнената смес. Разбъркайте до комбиниране, но все още леко на бучка. Загрейте леко намаслена решетка или тежък тиган на среден огън, докато няколко капки вода танцуват по цялата повърхност. За всяка палачинка изсипете около 1/4 чаша тесто върху гореща решетка. Разстелете тестото в кръг с диаметър около 4 инча. Гответе на среден огън, докато палачинките станат златисто кафяви, обръщайки се да готвите вторите страни, когато повърхностите са мехурчета и ръбовете са леко сухи (1 до 2 минути на страна). Сервирайте веднага или дръжте на топло в слабо покрита с фурна чиния във фурна 300 градуса. Прави 10 палачинки.
За попълване на закваска на стартер:
За всяка 1 използвана чаша закваска разбъркайте 3/4 чаша универсално брашно, 3/4 чаша вода и 1 чаена лъжичка захар или мед в останалото количество. Покрийте стартера и оставете да престои на стайна температура най-малко 1 ден или докато стане балон; хладилник за по-късна употреба.
