Ребра в стил Санта Мария
Съставки
Контролен списък на съставките
- 4 фунта телешки патронник с къси ребра (с кости)
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1 супена лъжица едро смлян черен пипер
- 2 чаши червен или дъбов чипс или парченца
- ¼ чаша нарязан пресен магданоз
- 6 скилидки чесън, кайма
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици червен винен оцет
- Пинкито боб (вижте рецептата по-долу) (незадължително)
- Филийки диня (по избор)
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
Загрейте фурната до 350 градуса F. Отрежете мазнината от ребрата. Поставете ребрата в тава за печене 13x9x2 инча. В малка купа комбинирайте сол, червен пипер и черен пипер. Разпръснете щедро разтрийте сместа върху всички страни на ребрата; втрийте с пръсти. Покрийте ястието с фолио.
реклама
Контролен списък с инструкции
Стъпка 2 Печете ребрата от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа или докато омекнат. Отцедете мазнините.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
Стъпка 3 Най-малко 1 час преди печенето на грил, накиснете дървения чипс или парченца в достатъчно вода, за да покрие. Изцедете дървените стърготини.
Контролен списък с инструкции
Стъпка 4 В малка купа комбинирайте магданоз, чесън, зехтин и червен винен оцет. Лъжица магданоз смес върху ребрата.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
-
Стъпка 5
Поръсете дървени стърготини върху средни въглища в скара на дървени въглища. Поставете ребра върху решетката на скара директно над въглищата. Грил, покрит, за 15 минути, като се обръща веднъж. (За газова скара, предварително загрейте решетката. Намалете топлината до средна. Добавете дървени стърготини според указанията на производителя. Поставете ребрата на шкафа за скара. Покрийте и решетката, както е указано по-горе.)
Контролен списък с инструкции
Стъпка 6 По желание сервирайте с филийки Pinquito и резени диня. Прави 6 порции.
Факти за хранене (ребра в стил Санта Мария)
На порция: 258 калории; 16 g обща мазнина; 6 g наситени мазнини; 1 g полиненаситени мазнини; 8 г мононенаситени мазнини; 72 mg холестерол; 1234 mg натрий. 420 mg калий; 2 g въглехидрати; 1 g фибри; 0 г захар; 24 g протеин; 729 IU витамин a; 5 mg витамин c; 0 mg тиамин; 0 mg рибофлавин; 3 mg ниацинови еквиваленти; 0 mg витамин b6; 12 mcg фолат; 3 mcg витамин b12; 30 mg калций; 3 mg желязо;
Pinquito Beans
Съставки
Контролен списък на съставките
- 8 унции сух пинкито боб или пинто фасул (около 1-1 / 4 чаши).
- 8 чаши студена вода
- 2 филийки бекон
- ¼ чаша нарязан зелен лук
- 1 скилидка смлян чесън
- 2 нарязани рома домати
- ¼ чаша салса
- 1 супена лъжица кафява захар
- 1 супена лъжица червен винен оцет
- ½ чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка суха горчица
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
Изплакнете сухи боб pinquito или боб pinto. В голяма тенджера комбинирайте боб и 4 чаши студена вода. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете 2 минути. Отстранете от топлината. Покрийте и оставете да престои 1 час. (Или пропуснете да къкри; накиснете боба в студена вода за една нощ в покрита тенджера.) Отцедете и изплакнете. В същата тенджера комбинирайте боб и 4 чаши прясна вода. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, покрити, за 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа или докато бобът стане омекнал, като разбърквате от време на време. Изцедете боба.
реклама
Контролен списък с инструкции
Стъпка 2 В голяма тиган сгответе бекон до хрупкава. Отцедете и натрошете сланина. Изцедете всички, освен 1 супена лъжица капки от тигана. Гответе зелен лук и чесън на среден огън за 1 минута. Разбъркайте домати, салса, кафява захар, червен винен оцет, сол и суха горчица. Добавете боба и загрейте. Разбъркайте в бекон. Прехвърлете боба в 6 кафени чаши или 1 голяма купа за сервиране. Прави 6 порции.
Съвети
Pinquito Beans се предлага от www.ranchogordo.com.