Ябълков ябълков солен Турция
Съставки
Контролен списък на съставките
- 5 ½ чаши ябълков сайдер
- 1 чаша ситно нарязан пресен джинджифил *
- ¾ чаша кошерна сол
- ½ чаша опакована кафява захар
- 3 дафинови листа
- 2 2x1-инчови ленти портокалова кора
- 1 супена лъжица цели черни пиперки
- 4 цели карамфила
- 12 чаши ледена вода **
- 1 8 килограма прясна или замразена пуйка, размразена, ако е замразена
- 1 рецепта сос от сайдер
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
За саламура, в голям склад се комбинират ябълков сайдер, джинджифил, сол, кафява захар, дафинови листа, портокалова кора, черен пипер и карамфил. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете 5 минути; леко се охлажда. Разбъркайте в ледена вода. (Ако цялата ледена вода не се побира в тенджерата, добавете остатъка към пуешкото месо в чувала.)
реклама
Контролен списък с инструкции
Стъпка 2 Отстранете врата и вътрешностите от пуйка; изхвърли. Изплакнете пуйка; потупвайте с хартиени кърпи. Поставете пуйка в голяма торба за печене или печене, поставена в голяма купа или пластмасова вана. Добавете достатъчно количество саламура за покриване на пуйка; торба с тюлен. Охладете за 24 до 36 часа.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
Стъпка 3 Загрейте фурната до 325 ° F. Извадете пуешката от саламура; изхвърлете саламура. Пат пуйка изсушете с хартиени кърпи. Завържете барабанната клечка под лентата на кожата през опашката, ако има такава. Ако няма лента от кожа, завържете дръжките здраво за опашката, като използвате 100-процентов памучен кухненски низ. Извийте върховете на крилото под гърба.
Контролен списък с инструкции
-
Стъпка 4
Поставете пуйка, с гърди нагоре, върху стелаж в плитка тава за печене. Поставете термометър за месо на фурна в центъра на вътрешния мускул на бедрото. Термометърът не трябва да докосва костта. Покрийте пуешката свободно с фолио.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
Стъпка 5 Печете за 2-1 / 4 часа. Отстранете фолиото; изрязана лента от кожа или връв между барабаните, така че бедрата да се готвят равномерно. Печете за 30 до 45 минути повече или докато термометърът регистрира 175 ° F. (Соковете трябва да станат бистри, а клечките трябва да се движат лесно в гнездата им.) Извадете от фурната.
Контролен списък с инструкции
Стъпка 6 Покрийте пуешкото с фолио; оставете да престои 15 до 20 минути преди резба. Прехвърлете пуйка в дъска за рязане. Издълбайте пуйка. Сервирайте пуешко с сос от сайдер.
Съвети
Фен на пушените меса? Добавете 1/4 до 1/2 чаша изцяло натурален течен димен концентрат към саламура за пушек с аромат на пушек без излишни. Уморени от пуйка? Използвайте тази саламурена рецепта за кокошка дивеч на корниш или печено свинско сладко.
Съвети
Ако имате склад голям, за да побере птицата, която също ще се побере в хладилника, продължете напред и използвайте саксията вместо торбата за накисване.
*
За да нарежете джинджифила с лекота, обелете около 4-инчово парче пресен джинджифил и го нарежете на парчета. Поставете в хранителен процесор, покрийте и обработете с включения / изключване до фино нарязване.
**
За ледената вода напълнете чаша за измерване с лед, след което добавете водата. Повторете според нуждите, докато достигнете общо 12 чаши.
Фактите за храненето (ябълков сайдер-джинджифил, приготвен в Турция)
На порция: 543 калории; 25 г обща мазнина; 9 г наситени мазнини; 0 г полиненаситени мазнини; 1 g мононенаситени мазнини; 197 mg холестерол; 1498 mg натрий. 9 mg калий; 14 g въглехидрати; 0 g фибри; 12 g захар; 56 g протеин; 0 g трансмастни киселини; 97 IU витамин a; 0 mg витамин c; 0 mg тиамин; 0 mg рибофлавин; 0 mg ниацинови еквиваленти; 0 mg витамин b6; 0 mcg фолат; 0 mcg витамин b12; 0 mg калций; 4 mg желязо;
Сос от сайдер
Съставки
Контролен списък на съставките
- 4 чаши ябълков сайдер
- 2 супени лъжици студена вода
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- ¼ чаено масло
- 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
- 1 чаена лъжичка ситно нарязана кора от портокал
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
В средна тенджера донесете ябълков сайдер до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, непокрити, за 20 до 30 минути или докато сайдерът не се намали наполовина (2 чаши). В малка купа комбинирайте водата и царевичното нишесте; разбъркайте на намален сайдер. Гответе и разбъркайте на среден огън, докато леко се сгъсти и балонче. Разбъркайте масло, джинджифил и портокалова кора.
реклама