Съставки
Контролен списък на съставките
- 3 сушени чушки от аншоа чили
- 6 сушени чушки от гуаджило
- 2 ½ чаши пилешки бульон с намален натрий
- ½ от среден лук, нарязан на клинове
- 4 скилидки чесън, необелен
- 2 чаени лъжички мед
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен
- 1 супена лъжица растително масло
- 8 кокоши пилешки бедра (3 до 4 фунта)
- 2 средни кръгли червени картофа, нарязани на 3/4-инчови парчета
- 2 средни моркови, нарязани на 3/4-инчови парчета
- 4 чаши нарязана салата от румън
- Мексиканска крема (рецепта, страница xxx)
- ½ чаша счукан стерео фреска (2 унции)
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
За сос загрейте суха, изключително голяма тиган с незалепващо покритие на среден огън. Добавете лютите чушки; тост до ароматно, като се обръща често. Нарежете отворените чушки; изхвърлете стъблата и семената. * В малка тенджера донесете 2 чаши от бульона до кипене. Добавете лютите чушки. Оставете да престои, покрито, 20 минути (не източвайте).
реклама
- Стъпка 2 Междувременно предварително загрейте бройлер. Поставете лука и чесъна върху лист за печене. Печете 4 до 5 инча от топлина 4 до 5 минути или докато леко се овъгли, като се обърне веднъж и се отстрани чесънът наполовина чрез печене. Обелете чесъна. В блендер или хранителен комбайн комбинирайте чили чушки с киснеща течност, лук и чесън, мед, сол и риган. Покрийте и смесете или обработете до гладка.
-
Стъпка 3
В изключително голямото незалепващо тиган сгорещено масло на средно силен огън. Добавете пилешко месо, наполовина, ако е необходимо, и гответе 10 до 12 минути или до покафеняване, като обърнете веднъж. Извадете от тиган; отцедете мазнините. Върнете тигана на топлина. Добавете останалите 1/2 чаша бульон, като разбърквате, за да настържете всички корички с кафяви парченца. Добавете картофите и морковите. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, покрито, 5 минути. Разбъркайте в соса; връщане на пиле. Оставете да къкри, покрити, с 20 до 25 минути повече или докато се направи пилешко (поне 175 ° F). Извадете пилето. С помощта на нарязана лъжица извадете зеленчуците от соса.
- Стъпка 4 Сервирайте пилешко и зеленчуци върху маруля. Отгоре се залива с половината от соса и мексиканската крема. Поръсете с фреска от Queso. Пасирайте останалия сос.
*
Чили чушки съдържат масла, които могат да раздразнят кожата и очите ви. Носете пластмасови или гумени ръкавици, когато работите с тях.