Съставки
Контролен списък на съставките
- 1 фунт русе картофи
- ¼ чаена лъжичка сол
- ⅛ чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 - 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица масло
- Червен пипер (по избор)
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
Беля картофи. Грубо настържете картофи, използвайки ръчен шредер или хранителен преработвател с грубо ножче.
реклама
Контролен списък с инструкции
Стъпка 2 Поставете нарязаните картофи в голяма купа; добавете достатъчно хладна вода, за да покриете картофите. Разбъркайте добре. Изцедете в гевгир, поставен в мивка. Изплакнете и отцедете повторно два или три пъти, докато водата изтече. Отцедете отново, като натискате колкото се може повече вода с гумена шпатула. Линия на въртене на салата с хартиени кърпи; добавете картофи и въртете. * Повторете, ако е необходимо, докато картофите изсъхнат. Прехвърлете картофите в голяма купа. Поръсете картофите със сол и черен пипер, хвърлете да се комбинират.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
-
Стъпка 3
В 10-инчов тиган с незалепващо покритие ** загрейте 1 супена лъжица олио и маслото на средно силен огън, докато маслото се пени. Добавете картофи към тигана, разпределяйки се на равен слой. Леко натиснете с гърба на шпатула, за да оформите торта. Намалете топлината до средна. Гответе, без да бъркате, около 12 минути или докато дъното стане златисто кафяво и хрупкаво.
Контролен списък с инструкции
Стъпка 4 Обърнете лист за печене или чиния върху горната част на тигана. Внимателно обърнете тигана с хартия за печене или чинията, за да прехвърлите картофите в тавата за печене. Ако е необходимо, добавете останалото 1 супена лъжица масло в тигана. С помощта на листа за печене или чиния, плъзнете картофите обратно в тигана, неварена страна надолу. Гответе, без да бъркате, около 8 минути повече или докато дъното стане златисто кафяво. По желание преди сервиране поръсете с червен пипер.
Направете напред указания:
Настържете картофите, както е указано в стъпка 1. Поставете нарязаните картофи в купа с хладка вода. Охладете в хладилника за една нощ. Изплакнете и продължете със стъпки 2 до 4 според указанията.
*Бакшиш:
За да накарат картофите да покафенеят правилно, важно е да ги изсушите добре преди готвене. Ако нямате въртяща се салата, подсушете картофите, като натискате водата с по-богати картофи или потупвате настърганите картофи сухи с хартиени кърпи.
**Бакшиш:
Особено добре работи тиган с наклонени страни.
Заредени хеш кафяви:
Отгоре с бъркани, меко сварени или твърдо сварени яйца; хрупкаво сварен и натрошен бекон; варена свинска или пилешка наденица; тънко нарязано прошуто, шунка или пуйка; нарязан бял, червен или зелен лук, сладък пипер и / или гъби; настърган или натрошен сирене; тънко нарязани люти чушки от джалапено; салса; сметана; сос от лют пипер; и / или нарязани пресни билки.