Съставки
Контролен списък на съставките
- 1 чаша несолено масло (2 пръчици), нарязани на 1-инчови парченца
- ¼ чаша опакована светло кафява захар
- ½ чаена лъжичка кошерна сол
- 2 чаши неизбелено универсално брашно
- Омекотено масло (за четкане на страни от фолио)
- ¾ чаша сладко от малини без семена или консерви
- 1 пинта (2 чаши) пресни малини
- ½ 8 унции пакет сирене, омекотено
- 4 унции козе сирене (chévre) или 4 унции крема сирене
- ½ чаша гранулирана захар
- 1 супена лъжица необезцветено универсално брашно
- 1 голямо яйце
- 1 яйчен жълтък
- 2 супени лъжици ситно нарязана кора от лимон (коричка)
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- ½ чаена лъжичка чиста ванилия
- Пудра захар
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
Предварително загрейте фурната до 350 градуса F. Изравнете тава за печене 13x9x2 инча с 24-инчов лист алуминиево фолио, оставяйки допълнително фолио да се простира върху краищата (използвайте ги по-късно, за да повдигнете пръти от тигана); заделени. В голяма купа разбийте маслото с електрически миксер на средна до висока скорост, докато то просто започне да се смесва и омеква леко, около 30 секунди.
реклама
Контролен списък с инструкции
Стъпка 2 Добавете кафява захар и сол, разбийте на ниска скорост до включване, 30 секунди до 1 минута. Не се опитвате да го сметаните, просто го смесвате, казва Скот. При изключен миксер добавете брашното от 2 чаши. Разбийте на ниска скорост, докато брашното се включи. Увеличете скоростта до средна, разбъркайте, докато съставките образуват равномерно, сплотено тесто. „Хората са склонни да подбиват късо печене, което го прави твърде ронлив“, казва Скот. "Трудно е да се смеси заради количеството масло, което използваме."
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
-
Стъпка 3
Разбийте тестото на малки парченца и разпределете в подготвен тиган; с пръсти притиснете тестото на равен слой. Печете 20 минути или докато тестото е започнало да набъбва и току-що е настроено. Охладете на телена поставка 5 минути.
Контролен списък с инструкции
Стъпка 4 Леко намажете откритите страни на фолиото с омекотено масло, за да не залепне пълнежът. Разпределете сладкото равномерно върху кора.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
Стъпка 5 Поръсете равномерно с малини.
Контролен списък с инструкции
Стъпка 6 С лимонов зистер отстранете корите от лимона, като внимавате да избегнете горчивия бял корен. "За най-много вкус искате да направите това точно преди печене", казва Скот.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
-
Стъпка 7
В голяма купа разбийте крема сиренето и козето сирене с електрически миксер на средна до висока скорост за 30 секунди. Смесете в гранулирана захар и 1 супена лъжица брашно, докато се смесят. С пускането на миксера добавете яйце, яйчен жълтък, лимонова кора, лимонов сок и ванилия. Разбийте до гладкост.
Контролен списък с инструкции
Стъпка 8 Изсипете тестото с крем, равномерно върху горски плодове. Наклонете тигана напред и назад, за да разпределите равномерно. Печете на 350 градуса F за 25 до 30 минути или докато едва се зададе. Прехвърлете в телена поставка до напълно охлаждане, около 1 час; покрийте и прехвърлете в хладилник. Охладете 2 часа. Отгоре леко ще се напука, докато изстине.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
Стъпка 9 Използвайте фолио, за да повдигнете баровете от тигана. С нож или метална шпатула подкрепете страните на прътите, докато внимателно отлепете фолиото надолу и встрани от страните на прътите.
Контролен списък с инструкции
-
Стъпка 10
Нарежете на дълги пръти, отлепете фолио отдолу и прехвърлете върху режещите глигани, използвайки страна на дълъг нож или шпатула. „Изрязването първо на фолиото води до по-чисти ръбове“, казва Скот. Нарежете на 24 квадрата
- Стъпка 11 Поръсете много леко с пудра захар. "Много по-интересно е само с мълвата за захарта отгоре", казва Скот. Прави 24 бара.