Съставки
Контролен списък на съставките
- 12 унции пресни или замразени средни скариди
- 8 унции прясна или замразена тилапия или други риби с бяла плът
- 2 пресни чили чушки поблано
- 8 унции пресни или замразени дафински гребени
- 8 унции миди или миди
- 2 супени лъжици зехтин
- 8 скилидки чесън, кайма
- 1 чаша ситно нарязан лук (1 голяма)
- 1 чаша ситно нарязан целина (2 стръка)
- ½ чаша нарязан морков (1 средна)
- 4 8 унции бутилки сок
- 2 14, 5 унции могат да пекат нарязани на кубчета домати, необработени
- 2 чаши зеленчуков сок или доматен сок
- 1 пресен чили пипер от джалапеньо, стрък, семе и нарязан *
- 2 дафинови листа
- 1 ½ чаени лъжички сушен риган, натрошен
- 1 ½ чаени лъжички смлян кимион
- 1 ½ чаени лъжички семена от анасон, натрошени
- ½ чаша свежи листа на килантро
- Сол
- Варови клинове
- Бутилиран сос от лют пипер (по желание)
- Чесън хляб (по желание)
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
Размразете скаридите, рибата и гребените, ако са замразени. Обелете и развийте скаридите; намалете наполовина скариди по дължина. Изплакнете скариди, риба и гребени; потупвайте с хартиени кърпи. Нарежете рибата на 1-инчови парчета. Отстранете скаридите, рибата и морските гребчета Използвайки твърда четка, мийте миди или миди под студена течаща вода; отстранете брадите от миди, ако има такива. Комбинирайте 8 чаши вода и 3 супени лъжици сол. Добавете миди или миди; кисне 15 минути. Отцедете и изплакнете. Изхвърлете водата. Повторете накисването, отцеждането и изплакването още два пъти.
реклама
Контролен списък с инструкции
- Стъпка 2 Загрейте фурната до 425 ° F. Нарежете поблата чили чушки на половина по дължина; премахнете стъблата, семената и мембраните. * Поставете половинките от пипер, отрязани страни надолу, върху фолио за печене. Печете за 20 до 25 минути или докато корите се овъглят и чушките са много нежни. Оформете фолио около чушки и сгънете краищата заедно, за да ги затворите. Оставете да престои около 15 минути или докато се охлади достатъчно дръжка. С помощта на остър нож разхлабете краищата на кожи; внимателно извадете кожи на ленти и изхвърлете. Натрошете чушките поблано; заделени.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
-
Стъпка 3
В 6-8-четвърт холандска пещ загрява масло на среден огън. Добавете чесън; гответе за 1 минута. Добавете лук, целина и морков; покрийте и гответе за 5 минути, като разбърквате от време на време. Разбъркайте сок от миди, домати, зеленчуков сок, червен пипер от джалапеньо, дафинови листа, риган, кимион и семена от анасон. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, за 15 минути. Разбъркайте нарязаните чушки от поблано и килантрото. Изхвърлете дафиновите листа. Подправете на вкус със сол.
Контролен списък с инструкции
- Стъпка 4 Добавете скариди, риба, гребени и миди или миди към сока от миди. Покрийте и оставете да къкри за 5 до 8 минути или докато скаридите са непрозрачни и мидите или мидите се отворят. Изхвърлете всички неотворени миди или миди.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
- Стъпка 5 Яйцето се задушава в купички. Гарнирайте с варови клинове. По желание сервирайте със сос от лют пипер и чесън хляб.
Бележка на редактора:
Използвайте най-малко три вида морски дарове, като купувате най-свежото от монетата на морските дарове: Миди, калмари, морски гребени и раци всички работи в тази яхния.
*
Тъй като чили чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.
