Мексиканско пилешко месо със салата киноа
Съставки
Контролен списък на съставките
- 1 3 килограма цяло печено пиле
- 1 сушен лют червен пипер *
- 3 сушени чушки от пасила *
- 1 чаена лъжичка ситно нарязана кора от портокал
- ¼ чаша портокалов сок
- 1 супена лъжица червен винен оцет
- 4 скилидки чесън, кайма
- 1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка смлян кимион
- ¼ чаена лъжичка смляна канела
- 1 14, 5 унция може пилешки бульон
- ½ чаша сухо бяло вино
- Салата от киноа
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
Поставете пиле, гърдите надолу, върху дъска за рязане. Започвайки от края на шията, използвайте кухненски ножици, за да направите по една дължина отрязана от едната страна на гръбнака. Повторете разреза по дължина от противоположната страна на гръбнака. Извадете и изхвърлете гръбнака. Завъртете пилето, кожата настрани и натиснете между гърдите, за да счупите костта на гърдата. Изравнете пилето колкото е възможно повече с ръце. Използвайте кухненски ножици, за да премахнете накрайниците на крилото.
реклама
Контролен списък с инструкции
Стъпка 2 В голям сух тиган препечени пиперки на среден огън около 1 минута или докато ароматни и леко по-тъмни. Извадете чушките от тиган. Извадете и изхвърлете семената и стъблата, начупете или накъсайте чушките на парчета. Поставете чушките в средна купа. Добавете достатъчно вряла вода, за да покрие. Оставете да престои 20 минути; изцедете, запазвайки 2 супени лъжици киснеща течност.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
Стъпка 3 За смесването на adobo, в блендер или хранителен комбинирайте изцедени чушки и запазена течност за накисване, портокалова кора, портокалов сок, оцет, чесън, риган, сол, кимион и канела. Покрийте и смесете или обработете до гладка.
Контролен списък с инструкции
-
Стъпка 4
Използвайте ръцете си, за да разхлабите кожата над гърдите и бедрата на пилето. Втрийте сместа от адобо под кожата, върху кожата и от долната страна на пилето. Поставете пилето в затваряща се пластмасова торбичка за съхранение, поставена в плитка чиния. Запечатайте и хладилник за 2 до 24 часа.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
Стъпка 5 Загрейте фурната до 375 ° F. Извадете пилето от торбата и поставете на стелаж в плитка тава за печене. Добавете пилешки бульон и вино в тава за печене. Печено пиле, непокрито, за 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа или докато вече не стане розово (170 ° F в бедрото).
Контролен списък с инструкции
Стъпка 6 Изцедете сокове за готвене от тигана за печене. Обезкостете мазнините. Сервирайте пилешко месо с сокове за готвене и салата Quinoa.
Съвети
* Тъй като чили чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.
Факти за хранене (мексиканско пилешко месо Spatchcock със салата киноа)
На порция: 776 калории; 44 g обща мазнина; 11 g наситени мазнини; 8 г полиненаситени мазнини; 19 г мононенаситени мазнини; 174 mg холестерол; 1488 mg натрий. 856 mg калий; 39 г въглехидрати; 8 g фибри; 8 g захар; 51 g протеин; 0 g трансмастни киселини; 2430 IU витамин a; 30 mg витамин c; 0 mg тиамин; 1 mg рибофлавин; 14 mg ниацинови еквиваленти; 1 mg витамин b6; 69 mcg фолат; 0 mcg витамин b12; 101 mg калций; 5 mg желязо;
Салата от киноа
Съставки
Контролен списък на съставките
- 1 ½ чаши варена киноа
- 1 чаша черен боб консерви, изплакнат и отцеден
- ⅔ чаша нарязано прясно манго
- 1 джалапеньо чили пипер, семена и ситно нарязан *
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици сок от лайм
- 1 супена лъжица нарязана прясна килантро
- 1 чаена лъжичка мед
- ¼ чаена лъжичка сол
- Разрушен стерео фреска (незадължително)
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
В средна купа комбинирайте киноа, черен боб, манго, черен пипер jalapeño, зехтин, сок от лайм, килантро, мед и сол. Поръсете с стерео фреска, ако желаете. Прави се около 3 чаши
реклама
Съвети
* По желание добавете джалапеньо към стелажа на тава за печене и печете заедно с пилето за последните 30 минути време за печене или докато омекнат и леко овъглете.