Замразяването е лесен начин за запазване на храната за по-късно, включително пресни продукти, месо и морски дарове. Но не можете просто да хвърлите всичко във фризера си. За да сте сигурни, че вашите допълнителни зеленчуци, сезонни плодове и резервно месо все още е добре да използвате няколко месеца по пътя, следвайте нашите съвети за замразяване на храната, като същевременно поддържате най-доброто качество. Ако го направите правилно, можете да си спестите време (и пари!) Приготвяне и замразяване на здравословни вечери и закуски в движение.
Как да замразим плодовете
Замразяването на пресни плодове е чудесен начин да затворите тяхната сочност и аромат, а освен това може да се погрижи за някои от подготвителните работи за плодови десерти и пайове. В зависимост от плодовете, които замразявате, стъпките за най-добри резултати са малко различни. Но като цяло, започнете с търсене на плодове, които са узрели и все още твърди.
Първо бланширайте някои плодове
Някои плодове (и зеленчуци) трябва да бъдат бланширани преди замразяване. Бланширането означава за кратко кипване във вода, след което незабавно прехвърляне на храна в ледена баня. Бланширането помага на някои плодове да запазят аромата, цвета и текстурата си във времето. Когато замразявате праскови или други костилкови плодове или замразявате ревен, трябва да бланширате преди замразяване.
Свързани: Как да замразите билките
Нарежете или ги оставете цели
За по-едри плодове, например когато замразявате ябълки, круши и праскови, първо ги нарежете на филийки. Това ще ви помогне да поставите повече плодове във фризера си и ще ги улесни по-късно, тъй като вашата предварителна работа вече ще бъде извършена! Когато замразявате горски плодове или други малки плодове като череши, оставете ги цели. Те не заемат толкова място, колкото по-едрите плодове и са твърде деликатни, за да се режат преди замразяване.
Изберете метод на опаковане
Много плодове се замразяват с добавена течност или захар (или и двете), което им помага да запазят текстурата и аромата си във времето във фризера. Има четири различни опаковки, от които можете да избирате, когато замразявате плодове, въпреки че някои са по-добри за определени плодове, отколкото други. Ето едно кратко ръководство за четирите различни вида опаковки:
- Несладена или суха опаковка: Добавете захар или течност към плодовете; просто опаковайте в контейнер. Това работи добре за малки цели плодове, като горски плодове.
- Водна опаковка: Покрийте плодовете с вода. Можете също така да използвате неподсладен плодов сок вместо това.
- Опаковка захар: Поставете малко количество плодове в съда и леко поръсете със захар; повторно наслояване. Покрийте и оставете да престои около 15 минути или докато стане сочен; тюлен.
- Пакет със сироп: Покрийте плодовете със сироп от захар и вода.
Съвет: Преди да напълните контейнерите си, уверете се, че са безопасни за замразяване. Повечето пластмасови контейнери трябва да са безопасни за замразяване, но не всички стъклени буркани са - и ако използвате такъв, който не е безопасен за фризер, той може да се счупи във фризера ви. Дори безопасни фризерни буркани могат да се напукат, ако ги препълнете, така че не забравяйте да оставите правилното количество пространство за глава, посочено във вашата рецепта. Ако искате да използвате повторно пластмасовите торбички ziplock, не забравяйте да ги измиете и старателно ги изсушите преди да използвате повторно. Ако остане малко храна, има шанс за растеж на бактерии.
Знайте колко дълго ще продължи вашия плод
Някои плодове ще издържат по-дълго във фризера, отколкото други, така че за да не губите храна, важно е да знаете колко дълго ще се запази всеки. За да ви помогне да следите колко дълго всеки контейнер е бил във фризера, не забравяйте да маркирате всеки един от тях с датата, на която е бил замразен за първи път.
- 3 месеца за обелени банани
- 6 месеца за нарязани костилкови плодове (като праскови и сливи)
- 6 месеца за нарязани пъпеши
- 6 месеца за обезцветени цели плодове
- 6 месеца за нарязани ябълки
- 1 година за нарязан ревен
Как да замразите зеленчуците
Дръжте се на онези градински зеленчуци през останалата част от годината! Ще искате да бланширате повечето зеленчуци, преди да ги замразите, но не е нужно да се притеснявате дали ще изберете пакет за вашите контейнери. Независимо дали замразявате домати, пресен зелен фасул или допълнителни тиквички, ето няколко съвета за замразяване на зеленчуци, които ще ви помогнат да ги вкусите с месеци напред.
Дайте място на контейнерите си
Независимо дали използвате чанти за фризер или други контейнери за фризер, вашите зеленчуци (и плодове също!) Ще замръзнат по-добре, ако им предоставите малко пространство между контейнерите. Когато за първи път добавите контейнерите си във фризера, особено ако използвате торбички за фризер, не ги подреждайте веднага. Вместо това оставете място между всеки контейнер и торбичка, за да може студеният въздух да циркулира около тях. Вашите зеленчуци ще замръзнат по-бързо по този начин; след като бъдат замразени, можете да ги подредите, за да спестите място в фризера.
Свързано: Как да замразите варени макаронени изделия, за да не изхабите нито една юфка
Използвайте ги докато са замразени
Няма нужда да размразявате зеленчуците си, когато сте готови да ги използвате. Зеленчуците ще имат най-добрата текстура, ако ги приготвите направо от замразени, което може да направи бъркането на бързо гарнитура за вечеря още по-бързо, тъй като всичките ви предварителни подготовки са направени.
Как да замразите месо и морски дарове
Докато запасите фризера си със замразено пилешко месо, смляно говеждо и рибно филе, определено може да ви е полезно по пътя, не правете грешката, че мислите, че замразеното ви месо ще остане добро завинаги. Следвайте тези съвети за замразяване на месото, за да не се губи нищо.
Използвайте чанти и фолио за фризер
Преди да го поставите във фризера, увийте плътно месото с тежко фолио или фризерна хартия, така че да не изтичат сокове. Ако планирате да съхранявате месото във фризера си два или повече месеца, поставете увитото месо във фризерна торбичка (за да предотвратите течове, може да искате да използвате торбичка за фризер така или иначе, дори ако планирате да използвате месото си скоро).
Свързани: Как да замразите бисквитки (и тесто за бисквитки!)
За да замразите рибата, подредете филетата в един слой върху лист за печене, облицован с пластмасова обвивка, след което поставете във фризера за два часа или докато стане твърда. След като рибата е замразена, можете да прехвърлите филетата в херметична торбичка за замразяване.
