Хам Суфле Рол
Съставки
Контролен списък на съставките
- ¼ чаено масло
- ½ чаша универсално брашно
- ⅛ чаена лъжичка смлян черен пипер
- 2 чаши мляко
- 6 яйчни жълтъка, леко бити
- 6 белтъка
- ¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 6 унции тънко нарязана варена шунка
- 6 унции тънко нарязан проволон или швейцарско сирене
- Сос от магданоз
- Нарязан пресен магданоз (по избор)
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
Загрейте фурната до 375 ° F. Подредете 15x10x1-инчов съд за печене с фолио, разширяващ фолио около 1 инч над ръбовете на тигана. Мазно и леко брашно фолио; оставете тигана настрана.
реклама
Контролен списък с инструкции
Стъпка 2 В средна тенджера разтопете маслото. Разбъркайте брашното и черния пипер. Постепенно се разбърква в млякото. Гответе и бъркайте, докато сместа се сгъсти и балонче. Охладете леко. Поставете жълтъците в среден съд; постепенно се разбърква в млечната смес.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
Стъпка 3 В голяма купа комбинирайте яйчен белтък и сметана от зъбен камък. Разбийте с електрически миксер, докато се образуват твърди върхове (върховете стоят прави). Сгънете част от разбитите белтъци в сместа от яйчен жълтък. Сгънете сместа от яйчен жълтък в останалите разбити белтъци. Разстелете в подготвената тава за печене.
Контролен списък с инструкции
-
Стъпка 4
Печете около 20 минути или докато суфлето се раздуе и ножът, поставен в центъра, излезе чист.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
Стъпка 5 Междувременно поставете дълъг лист тежко фолио (около 22х18 инча) върху голям лист за печене. Щедро намажете фолиото. Веднага разхлабете краищата на суфлето от тава за печене. Обърнете суфле върху фолиото за печене. Внимателно отлепете фолиото.
Контролен списък с инструкции
Стъпка 6 Поставете резени шунка и сирене на единични слоеве върху суфле. Започвайки от къса страна, използвайте фолио върху хартия за печене, за да повдигнете и помогнете да разточите суфле. (Не разточвайте фолиото вътре.) Използвайте фолио, за да повдигнете рулото суфле в тава за печене 13x9x2 инча. Сгънете фолиото върху суфле ролка, за да покриете; охлаждане за 2 до 24 часа. Пригответе сос от магданоз; покрийте и охладете до 24 часа.
Контролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкцииКонтролен списък с инструкции
-
Стъпка 7
Загрейте фурната до 350 ° F. Печете рулото за суфле, покрито с фолио, около 45 минути или докато се нагрее. Междувременно разклатете соса; прехвърлете в среден тенджера. Гответе и разбъркайте на среден огън до сгъстяване и балон. Гответе и разбъркайте още 2 минути.
Контролен списък с инструкции
Стъпка 8 За да сервирате, открийте руло за суфле. Използвайте фолиото, за да повдигнете рулото за суфле от тиган. Използвайки две големи шпатули, прехвърлете руло за суфле в топъл чиний за сервиране (или използвайте фолио, за да разточите суфле върху чиния). По желание, лъжица малко сос върху руло суфле. Нарежете с назъбен нож и сервирайте с останалия сос. По желание гарнирайте с нарязан магданоз.
Сос от магданоз
Съставки
Контролен списък на съставките
- ½ чаша леко опаковани стръкчета пресен магданоз
- 2 шалот или зелен лук, нарязани нарязани
- 1 чаена лъжичка изсушен босилек, натрошен
- 1 ½ чаши бита сметана
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 супена лъжица горчица в стил Дижон
- ¼ чаена лъжичка сол
инструкции
Контролен списък с инструкции
-
Етап 1
В блендер или хранителен комбинирайте пресни стръкове магданоз, шалот и босилек. Покрийте и пасирайте или обработете, докато не се нарязва на ситно. Добавете бита сметана, царевичното нишесте, горчицата в стил Дижон и солта. Покрийте и смесете или обработете за 10 до 20 секунди или докато сместа леко се сгъсти. (Внимавайте да не се смеси прекалено много или ще свършите с масло.) Прехвърлете сместа в буркан отгоре.
реклама