Бързо и лесно е да приготвите десерти и други рецепти за праскови, като използвате замразени пресни праскови. Ще ви покажем как да замразите прасковите, за да ги хвърлите по рецепти по-късно. Замразените праскови също са чудесни, така че отделете партида, която да жабурите, когато имате желание за сладка.
Нуждаете се от по-убедителни? Прасковите са с високо съдържание на витамини С, Е и К, плюс осигуряват фибри и калий.
Как да изберете пресни праскови
Уверете се, че получавате най-строгите праскови, като им давате теста за смъркане. Зрелата праскова трябва да бъде силно ароматна и да се поддава на леко налягане в края на стъблото. Избягвайте прасковите с меки петна или кашисти участъци.
Важно е да купите праскови, узрели, защото те няма да продължат да узряват, след като бъдат берени. Общата техника с кафява торба ще подобри текстурата, но ароматът ще остане непроменен.
Избор на правилната праскова
- Дървесно узрелите праскови, предлагани на местно ниво на фермерски пазари и овощни щандове, осигуряват по-вкусни резултати от търговските праскови, които са склонни да се берат преди да узреят.
- Прасковите от Клингстоун, наречени така, защото плътта им се прилепва към ямите, влиза в сезон в средата на юни. Те са склонни да бъдат по-сочни и сладки от прасковите, но са по-малко удобни за резене.
- Прасковите с фрийстоун са в сезон от края на юли до септември. Те са по-лесни за копаене от сортовете камшик.
Как да замразим прасковите
Стъпка 1: Нарежете кожата на всяка праскова
Увеличение на изображението
Използвайте остър нож, за да направите плитка X на дъното на всяка праскова. Тази стъпка позволява разширяване, когато прасковите се бланшират в стъпка 2.
Стъпка 2: Бланширайте прасковите
Увеличение на изображението
Бланширането (потопяване на плодове или зеленчуци във вряща вода, а след това ледена вода за спиране на готвенето) укрепва плътта, засилва аромата и разхлабва кожата, за да се улесни отлепването.
- Донесете голям съд с вода до кипене.
- Напълнете голяма купа с ледена вода.
- Внимателно спуснете три или четири праскови във врящата вода. Извадете след 30 до 60 секунди.
Стъпка 3: Бързо охладени праскови
Увеличение на изображението
С помощта на нарязана лъжица прехвърлете прасковите от вряща вода в купата с ледена вода.
Стъпка 4: Обелете прасковите
Когато прасковите са достатъчно хладни, за да се справите, използвайте нож или пръсти, за да обелите кожата от всяка праскова.
Стъпка 5: Извадете прасковените ями
Увеличение на изображението
- С остър нож нарежете всяка обелена праскова наполовина около ямата.
- Внимателно завъртете всяка половина, за да откриете ямата.
- С ножа издърпайте ямата от прасковата.
Вижте повече подробности как да корите праскови
Стъпка 6: Филийка праскови
По желание нарязвайте всяка праскова наполовина на филийки.
Искате ли да научите как можете да прасковите, вместо да ги замразявате? Следвайте нашите основни стъпки за консервиране
Стъпка 7: Подгответе прасковите за замразяване
Има три начина за замразяване на праскови:
Водна опаковка: Опаковайте прасковите в контейнер или торба с фризер с размер на пинт или кватер, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава за пинти и 1-инчово пространство за глава за квартове. Налейте вода върху прасковите, поддържайки определеното пространство за глава.
Пакет захар: Опаковайте къс слой праскови в контейнер за фризер с размер на пинта или кватер. Поръсете леко със захар; повторете наслояването, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава за пинти и 1-инчово пространство за глава за квартове. Покрийте и оставете да престои 15 минути или докато стане сочна преди замразяване.
Пакет сироп: Пригответе желания сироп (вижте по-долу). Опаковайте прасковите в контейнер или торбичка с фризер с размер на пинт или кватер, като оставите 1/2-инчово пространство за глава за пинти и 1-инчово пространство за глава. Изсипете сироп върху прасковите, като поддържате определеното място за глава.
За приготвяне на сироп: Поставете препоръчаните количества захар и вода (вижте по-долу) в голяма тенджера. Загрейте и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Отстранете от котлона и отстранете пяната, ако е необходимо.
Съвет: Позволете 1/2 до 2/3 чаша сироп за всяка 2 чаши праскови.
Много лек сироп: Използвайте 1 чаша захар и 4 чаши вода, за да получите около 4 чаши сироп. Лек сироп: Използвайте 1-2 / 3 чаши захар и 4 чаши вода, за да получите около 4-1 / 4 чаши сироп. Среден сироп: Използвайте 2-2 / 3 чаши захар и 4 чаши вода, за да получите около 4-2 / 3 чаши сироп. Тежък сироп: Използвайте 4 чаши захар и 4 чаши вода, за да получите около 5-3 / 4 чаши сироп.
Вземете рецептата за нашия прасковено-боровинен пай
Стъпка 8: Замразете прасковите
- Избършете джантите на контейнера (ако използвате).
- Запечатайте контейнерите или чантите според указанията на производителя, като изтласквате възможно най-много въздух.
- Ако е необходимо, използвайте фризерна лента около капака за плътно уплътнение.
- Етикетирайте всеки контейнер или торба със съдържанието, количеството и датата му. Поставете торбички равни; добавете торбички или контейнери във фризер на партиди, за да сте сигурни, че бързо замръзват. Оставете място между контейнерите или торбичките, така че въздухът да циркулира около тях.
- Когато замръзнат твърди вещества, контейнерите или торбичките могат да бъдат поставени по-близо един до друг.
- Използвайте замразени праскови в рамките на 8 до 10 месеца.
- За да размразите замразените праскови, размразете в контейнера им или в хладилника, или в купа със студена вода. В зависимост от вашата рецепта, може да искате да изцедите прасковите преди употреба; можете също да използвате сока от праскови като марината или да го добавите към плодова салата. Можете да третирате излишния сок от праскови същото, както бихте третирали допълнителен сок от консервирани праскови.