Панировката, независимо дали е за пилешко или пуешко, е супер проста рецепта, която трябва да бъде част от репертоара на всеки домашен готвач. След като приключите с печенето на пилешко месо, е толкова лесно (и толкова вкусно) да използвате капещите тенджери, за да направите пищна сос, която да се сдвоите с вечерята. Ще ви научим как да го направите и ще ви преведем през нашата класическа рецепта за паниране със стъпка по стъпка. Можете да използвате този метод за приготвяне на пилешка сос или пуйка, така че дръжте тази рецепта удобна за Деня на благодарността, ако все още нямате рецепта за приготвяне на сос.
Стъпка 1: Изсипете капчици в мерителна чаша
Увеличение на изображението
Започнете с печенето на вашето пиле. Извадете го от тигана и го поставете върху дъска за рязане, за да се издълбае, след което изсипете тенджерата капе в голяма стъклена мерителна чаша. Настържете подредените парченца от тигана в чашата - те осигуряват допълнителен вкус.
Стъпка 2: Измерване на мазнините
Увеличение на изображението
С лъжица обезмаслете и резервирайте мазнината от капчиците. Изсипете 1/4 чаша мазнина в тенджера с 2 литра (изхвърлете останалата мазнина).
Съвет: За да улесните премахването на мазнините малко, насочете леко мерителната чашка и използвайте метална лъжица, за да премахнете внимателно бистрата мазнина, която се издига до върха.
Съвет: Ако няма мазнина, можете да замените 1/4 чаша разтопено масло за мазнината.
Стъпка 3: Добавете брашно към тенджерата
Увеличение на изображението
Разбъркайте 1/4 чаша универсално брашно в мазнината в тенджерата. Добавете достатъчно пилешки бульон с намален натрий към останалите капки до равни 2 чаши обща течност.
Стъпка 4: Добавете капчици към тенджерата
Увеличение на изображението
Добавете сместа от бульон и капки към брашнената смес в тенджерата. Гответе и разбъркайте на среден огън, докато сместа е гъста и мехурчеста. Гответе и разбъркайте още 1 минута (тази допълнителна минута ще ви помогне да приготвите брашнестия аромат от сос!).