Ако смятате, че чугунените тигани са трудни за почистване, помислете отново. Три прости стъпки - изплакване, изсушаване и масло - лесно се превишават от многото качества на чугуна. Предимствата включват равномерно разпределение и задържане на топлината, повърхност за готвене с незалепващо покритие, гъвкавост на готварска печка и много експлоатационен живот. В действителност, чугунен тиган и други видове чугунени тигани се представят най-добре, когато често се използват и редовно се поддържат.
С това казано, ползите от чугун разчитат на повърхности, запазващи подправеното им покритие (масло, което е изпечено до финала при висока температура), което от своя страна разчита на специфични методи за почистване. Методите не са сложни, но работят най-добре, когато се пусне в игра веднага след приключване на готвенето.
Преди да почистите тиган от чугун
Подправените тигани от чугун трябва да имат гладки, блестящи повърхности, без ръжда, които бързо освобождават готварски храни и мръсотия след готвене. Идеята е да започнете да почиствате чугунен тиган непосредствено след готвене, за да предотвратите образуването на ръжда и да подобрят нейния нелепващ характер.
Това означава, че няма силни почистващи препарати, подложки за почистване на метали или време в съдомиялната машина. Сапунът за миене на съдове премахва омазнените финиши и може да остави остатък, който ще причини вашите готвени храни да имат сапунен вкус. Експертите от Lodge Manufacturing, производител на чугунени съдове за готвене, напомнят на готвачите, че чугунените тигани се стерилизират по време на процеса на готвене, достигайки 400 градуса по Фаренхайт за 4 минути на среден огън; при 212 градуса по Фаренхайт повърхността става стерилна, така че микробите не трябва да са проблем.
