Започнете деня си със сладка нотка с прясно изпечени канелени рулца. Ние ви учим как да правите домашно приготвени рула от канела, за да можете да пропуснете закупените от магазина версии и да ги приготвите точно както искате. Ще разкрием и нашата тайна съставка от тесто за канела на канела, която ще направи вашите рулца супер влажни и пухкави. Като допълнителен бонус можете да охладите тестото за една нощ, след което да го пуснете във фурната първо на сутринта, за да получите скок-старт на закуска или брънч.
Стъпка 1: Как да направите тесто с руло канела
Канелата на рулцата започва със сладко тесто, приготвено от мляко, захар, масло и яйца, както и брашно, мая и сол.
Не правете никакви замествания, докато не прочетете тези съвети:
- Брашно: Можете да замените част от брашното с пълнозърнесто брашно или брашно от лимец, ако желаете, но го добавете бавно и в малка пропорция, тъй като тези брашна имат различен вкус и създават различна текстура за печене (често по-еластична) от универсалното брашно, Започнете, като замените 1/2 чаша до 3/4 чаша брашно за всички цели с пълнозърнесто брашно, бяло пълнозърнесто брашно или брашно от лимец.
- Мляко: Спестете калории и мазнини, като използвате обезмаслено или нискомаслено мляко. Използвайте пълномаслено мляко, за да направите тестото по-богато.
- Мая: Проверете датата на годност на опаковката - ако маята е изтекла, има голям шанс тестото ви да не втаса.
- Яйца: Тази съставка добавя богатство, структура, нежност и цвят на ролцата.
- Картоф: Добавете варено картофено пюре в тестото, за да създадете лека, нежна текстура (това е нашата тайна съставка!).
- Масло: Не замествайте маргарин или намазки. Маслото придава богатство и аромат на тестото. Използвайте осолено масло, освен ако в рецептата е посочено друго.
В голяма купа разбъркайте заедно 1-1 / 2 чаши универсално брашно и 1 пакет активна суха мая.
В тенджера с 2 части разбъркайте заедно 1 чаша мляко, 1 чаша картофено пюре (това ги прави супер меки!), 1/3 чаша масло, 1/3 чаша гранулирана захар и 1 чаена лъжичка сол. Загрейте и разбъркайте сместа, докато е просто топла (между 120 ° F и 130 ° F) и маслото е почти разтопено.
Добавете млечната смес към брашното, заедно с 2 яйца. Разбийте с миксер на слаб за 30 секунди, като бъркате купата постоянно. Разбийте на високо за 3 минути. Разбъркайте колкото можете повече брашно (2-3 / 4 чаши до 3-1 / 4 чаши).
Съвет: Започнете с добавяне на минималното количество брашно в диапазона. Ако добавите твърде много брашно по време на смесването и омесването, хлябът може да стане тежък и сух.
Вземете рецептата: Картофени ролки с канела
Стъпка 2: Омесете тестото
Канелените рулца изискват умерено меко тесто, което все още е леко лепкаво и изисква 3-5 минути омесване.
За да омесите, сгънете тестото и натиснете надолу с петата на ръката си. Обърнете, сгънете тестото и натиснете отново надолу. Повторете този процес отново и отново. Знаете, че тестото е готово, когато е гладко и еластично. Оформете го на топка.
Съвет: Омесването помага на глутена да се образува в тестото и създава здравата структура, необходима за рула.
Стъпка 3: Оставете тестото да втаса
Поставете топката тесто в намазнена купа, която е поне два пъти по-голяма от топката за тесто, и я обърнете веднъж, за да намажете повърхността. Това предпазва тестото да не изсъхне.
Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (това трябва да отнеме около 45 до 60 минути). След времето на втасване, проверете тестото за канела на канела, за да видите дали има почти удвоени размери. Ако смятате, че е готово, леко натиснете два пръста в повърхността на тестото. Ако вдлъбнатините останат в тестото, то се е повишило достатъчно (ако вдлъбнатините не останат, оставете тестото да продължи да се издига). Разточете тестото, като натиснете юмрук в центъра. Завъртете тестото от купата и го оставете да почива върху набрашнена повърхност, преди да оформите. Това успокоява тестото и улеснява работата с (и елиминира големи джобове въздух).
Стъпка 4: Разточете тестото
Разточете тестото от центъра до краищата в правоъгълник с размери 18x12 инча. За да направите ъглите по-равномерни, редувайте тестото за валцуване от центъра към страните с навиване от центъра към ъглите по диагонал. Когато приключите с валцуването, леко натиснете и издърпайте ъглите, така че да са квадратни и равномерни (това ще улесни използването на цялото руло тесто без подрязване). Намажете 1/4 чаша омекотено масло върху горната част и разстелете, оставяйки 1/2-инчова граница в краищата.
Стъпка 5: Поръсете върху пълнежа
Основното пълнене на канела на руло е комбинация от кафява захар и смляна канела. За класическа рецепта за руло с канела разбъркайте заедно 1/2 чаша кафява захар и 1 супена лъжица смляна канела. Можете също така да го разкрасите малко, като разбъркате в 1/2 чаша от някое от следните:
- Обикновени или златисти стафиди (или и двете)
- Ситно нарязани сушени кайсии
- Асортирани плодови парченца
- Сушени череши
- Миниатюрни парчета шоколад
- Нарязани препечени пекани
- Нарязани препечени орехи
След това поръсете пълнежа отгоре на тестото, оставяйки 1-инчова рамка, незапълнена по дългите страни. Започвайки от дълга страна, здраво разточете тестото, но не прекалено плътно. Притиснете ръба на тестото към разточеното тесто, за да се запечата.
Стъпка 6: Нарежете тестото
Оценете рулото тесто с нож, за да маркирате 12 рула (използвайте линийка, за да ви помогне да отрежете ролки с еднакъв размер). Плъзнете не ароматизирана, незамърсена зъбна нишка под ролката, в резултат на резултатите. Пресечете краищата на нишката отгоре и издърпайте, докато не се среже. Да, вместо това можете да използвате назъбен нож.
Стъпка 7: Охладете за по-късно или печете сега
Подредете рулцата в намазнена тава с размери 13x9x2 инча.
Ако искате да изпечете рулцата по-късно (за закуска или брънч сутрин), покрийте тестото свободно с омаслена восъчна хартия и оставете да втаса, след което поставете тигана в хладилника за 2-24 часа. Преди печене оставете рулцата да престоят 30 минути на стайна температура, след това се отварят и се пекат.
За незабавно печене не охлаждайте рулцата. Вместо това се покривайте свободно; оставете рулцата да се издигат на топло място, докато почти удвоят размер (около 30 минути). Печете на 375 ° F за 25 до 30 минути или до златисто. Охладете в тигана върху телена поставка за 10 минути, след което извадете рулцата от тигана.
Стъпка 8: Замръзване на рулцата
Оставете рулцата да се охладят в тиган за няколко минути. Поставете телена охлаждаща стойка върху парче восъчна хартия или пергаментова хартия. Завъртете леко охладените рула на стелажа. Използвайте телена размахване или лъжица, за да намажете рулцата с глазура или използвайте нож, за да намажете рулцата с по-гъстата крема сирене, ако желаете. Наслади се!
Как да си направим канела с руло
Една от любимите ни части за рулцата с канела е черешката! Имате няколко различни опции, когато искате да научите как да направите глазура (или глазура или измръзване) за канела на рула. Предпочитаните от нас са кафяво замразено масло, глазура със сирене и глазура със захар на прах, така че ще ви кажем как да направите и трите. Глазурата с канелена ролка може да бъде почти всичко, което искате, затова изберете любимата си глазура или опитайте някоя от нашите.
Как да направите глазура с масло зачервено:
В 1- или 1-1 / 2-квартна тенджера разтопете 3/4 чаша масло на слаб огън. Продължете нагряването, докато маслото стане нежно светлокафяво, като бъркате от време на време. Отстранете от топлината. В голяма купа комбинирайте 3 чаши пудра захар, 2 супени лъжици мляко и 1 чаена лъжичка ванилия. Добавете кафявото масло. Разбийте с миксер на ниска скорост, докато се комбинира. Разбийте на средна скорост, като добавите допълнително мляко, по 1 чаена лъжичка наведнъж, за да достигнете консистенция за разстилане.
Как да си направите глазура от крема сирене:
В средна купа разбийте 3 унции. омекотено сирене, 2 супени лъжици омекотено масло и 1 чаена лъжичка ванилия с миксер на средно, докато се комбинират. Постепенно разбийте в 2-1 / 2 чаши пудра захар до гладкост. Разбийте в достатъчно количество мляко, 1 чаена лъжичка наведнъж, за да достигнете консистенция за разпространение.
Как да си направим пудра захарна глазура:
В малка купа комбинирайте 1 чаша пудра захар, 1 супена лъжица мляко или портокалов сок и 1/4 чаена лъжичка ванилия. Разбъркайте допълнително мляко, 1 чаена лъжичка наведнъж, за да достигнете желаната консистенция. Това ще направи около 1/2 чаша за измръзване, така че може да искате да направите двойна партида, ако обичате канелени рулца, капещи в тонове глазура.
