Познайте вашата машина за хляб
Тъй като машините за хляб варират от марка до марка, отделете време, за да прочетете ръководството на собственика и да се запознаете с циклите и настройките. Някои типични опции включват:
- Основно бяло: Използвайте тази универсална настройка за повечето хлябове.
- Пълнозърнести храни: Този цикъл е увеличил времето за нарастване, необходимо за по-тежки хлябове, които използват пълнозърнести храни, като пълнозърнесто пшенично и ръжено брашно.
- Тесто: Когато планирате да оформите, повдигнете и изпечете хляба в конвенционална фурна, изберете тази опция. Омесва и омесва тестото и обикновено му позволява да втаса веднъж преди завършването на цикъла.
- Време за печене: Тази настройка ви позволява да добавяте съставките в машината, но да ги обработвате по-късно. Тъй като съставките ще стоят известно време в машината за хляб, избягвайте да използвате тази настройка за рецепти, които изискват прясно мляко, яйца, сирене и други нетрайни съставки.
Вижте рецептата за френски хляб
Изберете размер на хляб
Често рецептите за машина за хляб изброяват съставките за 1-1 / 2-килограмова и 2-килограмова хляб. Проверете ръководството на собственика си за капацитета на тигана, за да изберете размер на хляба.
- За хляб с размери 1-1 / 2 килограма тиганът за машина за хляб трябва да има капацитет от 10 чаши или повече.
- За хляб с 2 килограма тиганът за хляб трябва да има капацитет от 12 чаши или повече.
Добавяне на съставки към машината за хляб
Обикновено производителите препоръчват първо да се добавят течностите, последвани от сухите съставки, като маята ще излезе на последно място. Това държи дрождите далеч от течните съставки, докато започне месенето. Добавете съставките според указанията на производителя, дори ако рецептата, която използвате, показва добавянето им в различен ред. Изберете цикъла или настройката, посочени в рецептата, или според указанията на производителя.
Проверка на тестото
Погледнете консистенцията на тестото след първите 3 до 5 минути омесване. Тестото за хляб с правилното количество брашно и течност ще образува гладка топка.
- Ако тестото изглежда сухо и ронливо или образува две или повече топки, добавете допълнително течност, 1 чаена лъжичка наведнъж, докато се образува една гладка топка.
- Ако тестото има твърде много влага и не образува топка, добавете допълнително брашно за хляб, 1 супена лъжица наведнъж, докато се образува топка.
Съвети за печене на хляб
Тестовата кухня на Better Homes & Gardens е тествала хиляди рецепти за машина за хляб в различни модели машини за хляб. Ето нашите указатели за надеждни резултати:
Използвайте брашно за хляб, освен ако не е посочено друго. Високопротеиновото брашно е специално формулирано за печене на хляб
Донесете брашното си до стайна температура, ако се съхранява в хладилник или фризер
За хлябове, съдържащи пълнозърнесто брашно - особено ръжено брашно - помислете за добавяне на глутеново брашно. Това подобрява текстурата на хляба. Потърсете глутеново брашно в супермаркет или пазар на здравословни храни
Добавете солта, посочена в рецептата. Солта контролира растежа на маята, което влияе върху издигането на тестото. За тези, които са на диета с ограничена сол, експериментирайте с намаляването на солта по малко
Маята се храни със захарта в тестото за хляб, като произвежда газ от въглероден диоксид, който кара тестото да се издига. Маята трябва да е свежа, за да работи правилно, затова я използвайте преди срока на годност. Съхранявайте пакетите с мая на хладно и сухо място и отворени буркани с мая, плътно покрити в хладилника, за да осигурите свежест до срока на годност на опаковката
Поддържайте почистването лесно, като разпръсквате омесителната подложка на машината за хляб с спрей за готвене с незалепващо средство преди да добавите съставките
Веднага след изваждането на изпечения хляб напълнете тигана на машината с гореща сапунена вода. (Не потапяйте тигана във вода.) Накиснете тенджерата за месене отделно, ако излезе с хляба
Изтеглете нашата диаграма за отстраняване на неизправности за печене на хляб
Научете как да конвертирате рецепти за машина за хляб
