Обичате ръчно изработените тортили в любимия си мексикански ресторант? Вземете този свеж вкус у дома, като направите свои собствени царевични тортили или тортила с брашно. Процесът е един и същ както за брашно, така и за царевични тортили - само съставките се променят. Не отнема много време и да си направите собствени домашни тортили, така че това е лесен начин да направите мексиканската вечеря вечер да се почувства още по-специална. Следвайте нашето три стъпка ръководство за приготвяне на вашите собствени тортили у дома и следващата ви так вечер ще бъде най-вкусната някога.
Стъпка 1: Смесете тестото
Царевичните тортили започват с маса харина, което е брашно от царевична тортила, направено от изсушени на слънце царевични ядки. Можете да го намерите в мексикански бакалин или в пътеката на мексиканските съставки на вашия хранителен магазин. Брашнените тортили обикновено започват с универсално брашно.
За царевичните тортили поставете 2 чаши масажа харина в средна купа за смесване. Използвайки ръцете си, смесете масара харина с достатъчно вода, за да направите твърдо, но влажно тесто, което е хубава ролка консистенция - нещо като детска глина за моделиране. Торните от царевица вероятно ще се нуждаят от 1 до 1 3/4 чаши вода. Започнете от долния край и добавете още, ако е необходимо.
За тортилите с брашно, поставете 2 чаши универсално брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер и 1/2 чаена лъжичка сол в средна купа за смесване. Нарежете на 2 супени лъжици за скъсяване до комбиниране. Постепенно добавете 1/2 чаша топла вода, като хвърляте заедно, докато тестото може да се събере на топка.
Съвет: Ако тестото е сухо и ронливо, омесете в повече вода, 1 супена лъжица наведнъж.
След като сте доволни от консистенцията на тестото, оставете го да почива за около 15 минути, за да изравните влагата и да улесните тестото да се разточва.
Свързано: Направете вкусни цветни тортили с натурални съставки
Стъпка 2: Оформете тестото в топките
Използвайте пръстите си, за да разделите тестото на 12 равномерни порции и ги разточете на топки.
Поставете една топка между две парчета восъчна хартия, които са около 7 инча квадрат. Ако имате преса за тортила, сега е моментът да я извадите. В противен случай точилка работи добре.
Свързани: Как да направите лесни енхилада
С пресата за тортила или точилка изравнете топката за тесто в 6-инчов кръг между парчетата восъчна хартия. Повторете тази стъпка за оформяне с останалите топчета.
Съвет: Дръжте восъчната хартия на място до времето за готвене, за да не изсъхне тортилите и за по-лесно транспортиране.
Стъпка 3: Гответе тортилите
Внимателно отлепете най-горния лист на восъчна хартия и поставете тортилата, хартията нагоре, върху необработен тиган или решетка на среден огън. Когато тортилата започне да се нагрява (това трябва да отнеме около 20 секунди), отлепете останалия лист восъчна хартия.
Свързани: Как да направите най-добрите бурито
Ако правите царевични тортили, гответе всяка от 2 до 2-1 / 2 минути, като от време на време обръщате, докато тортилата е суха и леко препечена, но все пак мека. (Забележка: Тортите от царевица не кафяват много.)
Ако правите брашно тортили, гответе всяка от 20 до 30 секунди или до подпухналост и след това обърнете и гответе, докато краищата леко се свият. Ако използвате тортилите веднага, увийте ги във фолио, след като ги свалите от котлона.
Начин на употреба: Тортилите замръзват добре до 1 месец. Подредете ги, разделени от два слоя восъчна хартия и поставете във фризерна торбичка и замразете. Размразете преди употреба.
