Датите на годност са обичайни за повечето хранителни стоки, включително неща, които не бихте сметнали, че някога ще изтекат (като сол и захар). Всички сме чистили хладилниците си с кисели млека няколко дни след тяхната „най-добрата дата“и изкопахме през рафта за хляб в магазина, за да опитаме да намерим по-свеж хляб с по-късен срок на годност. Но какво всъщност означават датите на изтичане? Това не е като торба с чипове с дата „употреба до“10 март автоматично не е полезна на 11 март, така че какъв е смисълът на датите на изтичане?
Чуйте тази история в своя Alexa или Google Home!
Както се оказва, те нямат толкова общо с безопасността на храните, колкото бихте си помислили, а шансовете да се разболеете от яденето на кисело мляко няколко дни след изтичането на срока му на годност са доста малки. Това е така, защото, с изключение на бебешката формула, датите за изтичане на срока на годност не се изискват или се регулират от закона за продуктите и се определят от производителя.
„Датирането на храни е по-скоро за качеството на храните, отколкото за безопасността на храните“, казва Джанилин Хътчингс, учен по храните и сертифициран професионалист по безопасност на храните, който работи за StateFoodSafety. „С изключение на бебешката формула, системата за запознанства с храни не е регулирана от правителството или стандартизирана, така че датата, отпечатана върху повечето артикули, всъщност е предложения от производителя, за да ви помогне да разберете кога продуктът е в най-доброто си качество.“
Свързано: Според ново проучване, продукцията от магазина на долари е също толкова добра, колкото и хранителната
Според Дженифър Каплан, инструктор по хранителни системи в Кулинарния институт на Америка в Сейнт Елена, Калифорния, сроковете на годност са „неясна оценка на производителя кога продуктът е най-свеж“. Много храни все още ще е добре да ядете дни, седмици или месеци след тези дати “, казва тя.
Това не означава непременно, че трябва напълно да игнорирате сроковете на годност, но мислите за тях по-скоро като насоки, отколкото строги правила за това кога храната е безопасна за ядене. „Най-безопасно е да не използвате храна след датата„ Използване до “, особено ако работите в сервиза за хранителни стоки на дребно, тъй като храната с изтекъл срок на годност е по-вероятно да бъде развалена“, казва Хътингс. „Ако храната е станала гранясала или развалена, никое количество готвене не може да гарантира, че храната ще бъде безопасна за ядене.
Свързано: Тази обикновена хранителна добавка може да ви направи по-мързеливи, според ново проучване
Очевидно има някои рискове, които трябва да вземете предвид, когато става дума за ядене на храна с изтекъл срок на годност. Например консервираните храни и неразвалящите се продукти вероятно ще продължат дълго преди изтичането на срока им на годност, но трябва да обърнете повече внимание на сроковете на годност на други храни, които се развалят по-лесно, като пресни плодове и зеленчуци или яйца. Ако ядете развалена храна, може да се разболеете сериозно.
Плюс това, храната ви може да стане по-малко питателна, колкото по-дълго седи. Това е една от причините Министерството на земеделието на САЩ да регулира сроковете на годност на бебешката формула - след датата на годност няма гаранция, че формулата съвпада с информацията за хранителните вещества на опаковката.
Свързани: Всички текущи припомняния за храна, които трябва да знаете
И както вероятно знаете, трябва незабавно да изхвърлите всяка храна, която расте с плесен или която има миризма, за да не се разболеете. „Винаги внимавайте за предупредителни знаци като миризми, аромати и цветове, които не изглеждат, имат мирис или вкус, и изхвърлете веднага, независимо от датата на етикета“, казва д-р Луиза Петре, кардиолог, който също е специализиран в храненето, управление на теглото и уелнес.
В крайна сметка, ако храната не се съхранява правилно или не е опакована, тя може да се обърка дори преди датата на изтичане. Но стига да не забележите никакви признаци на разваляне, повечето храни все пак трябва да е добре да се хранят доста след срока на годност (добра новина за бутилката кетчуп в хладилника ви). „Нетрайните продукти могат да бъдат съхранявани и консумирани след срока на годност, като са компрометирани само вкусът, качеството и хранителността“, казва Петре. Така че, макар че нетрайните вещества, като чипове, могат да останат застояли с времето, те не трябва да бъдат безопасни за ядене след изтичането им.
А според USDA дори можете да дарите храна след като изтече срокът на годност. Няма гаранция, че хранителните банки ще ги използват (те ще оценяват предметите, които сте дарили сами), но ако няма признаци, че храната се е развалила, тя все още трябва да бъде безопасна за ядене.
Разликата между датите на изтичане
Тъй като сроковете на годност се определят от производителя, няма стандарт за тях, който се използва от цялата страна, поради което в магазините за хранителни стоки ще видите „най-доброто от“, „използване от“, „продава се“и други варианти. Всеки от тях означава нещо малко по-различно, но нито една не е истинска дата на изтичане на срока на годност, така че не хвърляйте хранителните си продукти, ако имате нещо на ден или два след датата, на която е подписан.
