Краб тортите са подправени банички, пълни с парченца или люспи от раци, комбинирани със свързващи вещества като хлебни трохи, майонеза и яйца. Подправки могат да включват зелен лук, тире горещ сос, подправка с морски дарове и нарязана прясна билка като копър или италиански магданоз. Към сместа можете да добавите и зеленчуци като нарязани на ситно тиквички или морков. След като оформите на малки банички, панирайте или изпечете вашите торти от раци, докато покафенеят (ще ви покажем как да ги приготвите и по двата начина!). Раковите торти може да изглеждат като снизходително лакомство, подходящо за специален повод, но след като разберете основите, разчупването на партида ще отнеме 20 минути подготвително време и ще доведе до вкусна храна за приятели или семейство.
Искате ли да научите как се правят торти от Мериленд от раци? Процесът е доста подобен, но като цяло тортите от Мериленд от раци използват Мериленд сините раци за раци. Някои рецепти за торти от раци в Мериленд също изискват да се използва определен вид подправка или допълнителни хлебни трохи, но използването на сини раци е от съществено значение.
Как да си направите торта от раци
Една обща насока, която трябва да следвате, когато правите торти от раци, е да оставите аромата на раци да блести. Лесно е да ви хванат, добавяйки изобилие от съставки, което може да доведе до загуба на същността на аромата на раци. Смисълът на останалите аромати трябва да бъде да се помогне да се подчертае раците и да се залепи раченото месо в сладкиш, който няма да се разпадне.
Има две основни категории съставки, от които се нуждаете за рецепта за торта с раци:
- Свързващи вещества като яйца, майо, трохи и царевична каша, за да помогнат на тортата от раци да се държи заедно.
- Подобрители на аромата, включително горчица, пресни или сушени билки, лук, чушки и подправки, които допълват крабното месо.
Оформете торти от раци
След като сте избрали вашите съставки, комбинирайте ги в купа, като разбърквате последно в месото от раци, за да запазите парчетата максимално непокътнати. Използвайте ръцете си, за да оформите сместа в банички със същия размер, така че да се готвят равномерно. Някои рецепти препоръчват охлаждането на тортите от раци за 30 минути до 1 час, така че да се държат по-добре по време на процеса на готвене. Други призовават за бързо нанасяне на прах от брашно или хлебни трохи върху образуваните торти от раци, което може да помогне да ги държи заедно по време на готвене и да насърчи по-доброто покафеняване.
Как да готвя торти от раци
Увеличение на изображението
За печене на ракови питки във фурната: Загрейте фурната до 450 ° F. Поставете питките в намазнена плитка тава за печене. Ако желаете, хвърлете няколко супени лъжици фини сухи хлебни трохи с наръсване на готварско масло и поръсете върху питките, притискайки да се придържат. Печете 12 до 15 минути или до светлокафяво.
За да запържите панировките на раците на печката: Ако желаете, хвърлете няколко супени лъжици сухи хлебни трохи с наръсване на готварско олио и поръсете върху тортите от раци, като натиснете, за да се придържат. В изключително голям тиган загрейте 2 супени лъжици рапично масло или зехтин на средно силен огън. Добавете тортите от раци и гответе 5 до 6 минути или до кафяво, като завъртите наполовина през готвенето. Прехвърлете кафявите торти в чиния с хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло.
Сервирайте торти от раци
Тортите с раци обикновено следват основна формула, но има много място за креативност, когато става дума за сервиране. Оформете в раци с ухапване с рак с размер на хапки за парти, или направете малки ракови торти за сервиране над легло от зеленина за предястие или обедна салата. Можете също така да сервирате ракови торти със сос hollandaise и яйца за различен обрат на брънч или джаз до вечеря с подправки като сос от тартар, хрян или наслада от червен пипер.
Как да си купя раци
Въпреки че готвачите могат да твърдят, че използването на пресни раци е най-доброто, има напълно приемливи - и много по-лесни - варианти. Крабното месо се предлага в консерви, замразени или пастьоризирани, всички от които доставят краб месо, което вече е напукано от ракообразното и варено. За замразеното раци, не забравяйте да оставите достатъчно време да го размразите. За консервираното месо от раци изцедете всяка течност, отстранете хрущяла от месото от раци и внимателно разклатете каймата. Пастеризираното раци е загрято при висока температура, подобно на консервирането, за да удължи срока на годност и може да се съхранява в хладилник до 6 месеца. Потърсете пастьоризирано раци в кутията на хладилника (това е по-свеж вариант на вкус от стабилно консервирано раци с месо). Ето няколко основни съвета, които можете да следвате, когато сте в хранителния магазин:
