Добре направените салати с тестени изделия са влажни, цветни и изпълнени с текстури и аромати. Но без подходяща подготовка, тези любими ястия могат лесно да станат сухи и по-ситни. Следването на тези стъпки ще ви помогне да създадете вкусна салата за паста всеки път.
Избор на тестени изделия
Избягвайте да използвате пресни тестени изделия в салатни изделия с паста; макар и нежните и ароматни, свежите тестени изделия просто не са достатъчно здрави за работата. Залепете със сушени макаронени изделия, за предпочитане по-дебели парчета, които лесно се разресват с вилица; по-тънки парченца макаронени изделия, като спагети или езици, могат да се счупят. Някои добри варианти за паста включват ротини, фарфале и гемели.
Приготвяне на паста
Стъпка 1: Солете водата
Напълнете голяма тенджера с вода и поръсете с щедро количество сол, приблизително една супена лъжица на кварт вода. Тази стъпка е важна за вливането на аромат: Тъй като салата от паста се сервира студена, ароматите ще бъдат по-заглушени в готовото ястие. Подправете сега, за да избегнете по-късно вкусно ястие!
Стъпка 2: Сварете макароните
Долейте вода до кипене и добавете макароните, готвене от 2 до 3 минути преди al dente. Това също е подходящ момент за бланширане на всички по-твърди зеленчуци, като пресен зелен фасул или броколи, които смятате да добавите към салатата по-късно; бланширането помага тези зеленчуци да са цветни и хрупкави. Добавете зеленчуци във врящата вода една до две минути преди края на времето за готвене на макароните; вече и ще станат нежни, а не хрупкави.
Стъпка 3: Охлажда се с ледена вода
Изцедете макароните и хвърлете горещите юфка (и всички зеленчуци, които бланширате в същия съд) в купа с ледена вода. Това спира процеса на готвене веднага, предотвратявайки по-нататъшното омекване на юфката и зеленчуците. Освен това изплаква излишното нишесте от екстериора на макароните, което ако остане, може да направи текстурата на салата от макаронени изделия прекалено лепкава.
Изцедете макароните и зеленчуците и извадете късчета лед, след това изсушете и съхранявайте всички бланширани зеленчуци отделно в хладилника. Поставете макароните в купа за смесване.
Стъпка 4: Облечете се за успех
Хвърлете варени тестени изделия с лимонов сок и зехтин, след това покрийте купата и оставете да изстине в хладилника ви за една нощ. Използвайте съотношение 2: 1 зехтин и лимон - помислете 2 супени лъжици зехтин и една супена лъжица лимонов сок на килограм тестени изделия. Това накисване за една нощ е тайната на влажната салата за макаронени изделия: Лимонът и зехтинът вливат макароните с аромат и влага, което не позволява твърде много дресинг да се абсорбира на следващия ден, когато салатата е сглобена.
Сглобяване на салатата
След като макароните ви се накиснат, е време да сложите всички парчета.
Стъпка 1: Подгответе добавките. Натрошете съставките на парчета с размер на хапки за по-лесно ядене. Ако желаете, извадете семената от добавки като домати и краставици; това предотвратява излишната влага да се задуши в съда във времето.
Стъпка 2: Разбъркайте превръзката си. Различните съставки за превръзка дават различни текстури; използвайте основа за майонеза, заквасена сметана и / или дресинги за салатни превръзки за кремообразни резултати. За по-лек вкусов профил, винегретните превръзки са удобен вариант.
Стъпка 3: Смесете го! Разбъркайте дресинга с макароните и добавките, като хвърляте леко, за да осигурите равномерно разпределение на съставките.
Стъпка 4: Изстудяване. Това е най-трудната част: ще трябва да оставите салата за макаронени изделия 4 до 24 часа в хладилник, за да се слеят ароматите. Не се притеснявайте - чакането ще си заслужава.
Ако планирате да сервирате салата за макаронени изделия на гърне, запазете творението си хладно и безопасно за храните, като поставите чинията за сервиране вътре в купа за смесване, пълна с лед.
Нашите любими рецепти за салата с паста
Салата с макаронени изделия Cilantro-Lime
Италианска салата с паста Песто
Салата за макарони с яйчен макарон
