Марк Битман е известен с гъвкавите, прости рецепти и новата му книга „Вечеря за всички“прави този подход още една стъпка напред. Той започва с класическо ястие като бъркане, пица или тако, след което го адаптира по три начина: бързо, веганско и повишено за компания. Той споделя тук бързите и вегански версии, за да реши дилемата ви за ежедневна вечеря.
Карсън Даунинг
Мусака
Бърза Мусака
Марк опростява това класическо гръцко ястие, като пече заедно патладжан, лук, домати и агнешко месо - елиминирайки необходимостта от предварително приготвяне на всеки отделно и сглобяване на слоевете. Бърка в сос с подправки от канела и риган на „чудото“мусака и го връща във фурната.
Вземете рецептата за агнешка мусака
Мусака без месо
Гъбите заместват традиционното агнешко месо в овчарския пай на Марк, вдъхновен от мусаката. Той долива ястието с картофено пюре и сос от кашу.
Вземете рецептата за мусака-сладка картофена мусака
Карсън Даунинг
Карсън Даунинг
Cacciatore
Бърз какатор
Италианската ловешка яхния обикновено включва часове къпане на месни кокалчета в пилешко парче в доматен сос. В една делнична нощ Марк изгражда аромат бързо, като изрязва бързи готвещи палачинки, след което ги пече в сос от домат, балсам и сушени билки в продължение на 20 минути до омекване.
Вземете рецептата за какао на барабана
Безмесен какатор
"Това е версия на какадиерната кухня за мивка", казва Марк. Веганското му въртене включва гъби, лук, чушка, картофи и фава, но бихте могли да използвате почти всеки зеленчук, който имате под ръка.
Вземете рецептата за зеленчуци от Cacciatore
Карсън Даунинг
Карсън Даунинг
Пай пай
Бърз пай пай
„Мислете за това като версия за гърне с пай, “казва Марк. Отливането на кремообразно пилешко и зеленчуково пълнене с разбъркано бисквитено тесто дава възможност за разбиване на домашно приготвен пай за около час.
Вземете рецептата за пай с пиле и бисквити
Месен пот пай
Рифът на Марк върху пастила - северноафрикански сладко-пикантен пилешки пай - съдържа плътен марокански подправки с пащърнак, сушени плодове, ядки и маслини под люспеста филорна кора.
Вземете мароканската рецепта за пастила
