Пригответе си тава за печене
Проверете дали вашата рецепта изисква намазнена тава. Ако е така, трябва да намажете и намажете брашното си, преди да изсипете тестото. Ако вашата рецепта не изисква омазнена тава, пропуснете тази стъпка. Ангелските торти за храна например се пекат в тиганчета с тръби, които позволяват лесно да се свалят питките, без да се омазняват.
Стъпка 1: Четка тиган със скъсяване
Използвайки четка за сладкиши или хартиена кърпа, нанесете четката, която се скъсява равномерно по дъното на тигана, като внимавате да не оставите непокрити, лъскави петна.
Внимавайте допълнително, когато омазнявате фланци с тръби, като се уверите, че сте покрили цялата повърхност, включително пукнатините. Тортите, изпечени в тези видове тигани, са известни за залепването.
Стъпка 2: Намажете страни и ъгли
Когато омазвате страните и ъглите на тигана, завъртете тигана, докато намажете. Не смазвайте до края на тигана; смажете само около 1 инч нагоре по страните.
Стъпка 3: Разстелете тигана
Когато тиганът е напълно намазан, поръсете няколко лъжици брашно за всички цели на дъното му. Ако печете шоколадова торта, помислете дали да не използвате подсладено какао на прах вместо брашно за приятен наситено кафяв цвят.
Стъпка 4: Разпределете равномерно брашното
За да разпределите брашното върху тигана, задръжте единия ръб на тигана и докоснете противоположния ръб със свободната си ръка. Брашното ще се „пързаля“върху намаслената повърхност и ще се залепи за нея. Когато дъното на тигана е покрито, наклонете тавата, като почуквате, за да преместите брашното по страните. Изсипете допълнително брашно в мивката си.
Как да подравните тиган с восъчна хартия или пергаментова хартия
Допълнителната стъпка за облицоване на дъното на тигана с восъчна или пергаментова хартия е още по-сигурен метод за изваждане на тортата от тигана. Имайте предвид, че можете да използвате този метод само за торти, изпечени в тигани с плоско дъно. (Използвайте метода за мазнини и брашно по-горе за тигани с флуирани тръби).
Стъпка 1: Проследете тигана
След като намажете тигана (следвайки стъпките по-горе), поставете тигана върху парче восъчна или пергаментова хартия и го проследете с молив.
Стъпка 2: Изрежете хартия
С чист чифт кухненски ножици изрежете точно вътре в следената линия на хартията.
Стъпка 3: Поставете хартия, а след това мазнина и брашно
Поставете нарязаното парче хартия в тигана, притискайки го в ъглите и изгладете всички бръчки или мехурчета. Освен ако не е посочено друго в рецептата, намажете горната част на хартията и след това намажете брашното (като следвате стъпките по-горе).
Как да премахнете изпечена торта от тигана
Винаги следвайте инструкциите на вашата рецепта за охлаждане на тортата. Някои рецепти, като например тези за ролки за торти, уточняват завъртането на тортата от тигана веднага след изпичането. Други рецепти за торта уточняват поставянето на тиганите на охлаждаща поставка и охлаждането на тортата в тиганите за кратко време (често 10 минути), преди да извадите тортата. Задайте кухненски таймер за тази стъпка - ако охладите тортата твърде дълго в тигана, може да е трудно да я извадите.
Стъпка 1: Завъртете тигана върху шкафа с тел
За да извадите слоеста торта от тиган, поставете телена поставка върху горната част на тортата и обърнете тортата и тигана.
Стъпка 2: Повдигнете тигана от тортата
Повдигнете тигана от тортата, като внимавате да не разкъсате краищата на тортата.
Стъпка 3: Извадете хартията, ако се използва
Внимателно и веднага обелете восъчната или пергаментова хартия (ако се използва) от тортата. Охладете торта, както е указано във вашата рецепта.
