Не бъркайте с нарязване на спирали с нож за разрязване или снимане на картофени кори по цялата кухня чрез белачка за зеленчуци. Този трик на Test Kitchen ви позволява да обелите вече сварени картофи за нула време. Трябва само да следвате простите стъпка по стъпка указания под следващия път, когато имате нужда от партида шпиони за картофено пюре или картофена салата.
Съвет за тестова кухня на BH&G: Тази техника работи най-добре с малки картофи, които могат да се готвят цели във вряща вода; едрите картофи са най-добре нарязани на парчета, преди да заври, за да се намали времето, необходимо за приготвянето им.
Как да обелите картофи, сварени с кожата
Стъпка 1: Оценете картофите по средата
Съберете малки картофи Yukon Gold, Fingering картофи или нови картофи. Изплакнете и почистете всякакви замърсявания и петна, след което използвайте нож, за да режете внимателно през корите около обиколката на всеки картоф. Нарежете под кожата, но не правете това дълбоко нарязване, защото искате да запазите колкото се може повече от плътта за вашата рецепта.
Стъпка 2: Варете до офериране
Поставете набраните картофи в голяма тенджера и напълнете с достатъчно вода, за да покриете върховете на картофите. Подправете с 1/2 до 1 чаена лъжичка сол. Гответе на високо, за да доведете водата до кипене, след което намалете топлината до ниска. Покрийте тиган с капак и леко варете 20 минути или докато картофите омекнат. Проверете ги с вилица за готовност.
