Крутоните са кубчета хляб, които са били смесени с масло или олио и натрошени във фурната или на печката. Понякога се подправят с чесън, билки или сирене. Приготвянето на крутони е невероятно просто и те придават толкова много вкус, колкото прекрасен текстурен контраст на супи, салати и други храни, включително гювечи. След като изпитате богатия, маслен, свеж вкус на рецепта за домашно приготвяне на крутони, никога няма да се върнете към закупения вид.
Друго предимство на домашния сорт е, че можете да персонализирате крутоните според ястието: изберете хляба, подправките и метода на готвене. Крутоните също са чудесен начин да използвате остатъчен хляб, който започва да изсъхва. Можете да ги приготвите и преди време: съхранявайте охладените крутони в херметически контейнер до три дни в хладилника.
Какъв хляб да използвате
Можете да използвате почти всякакъв вид хляб, но най-добрите крутони започват с висококачествен хляб. Занаятчийските хлябове, като френски, италиански, циабата или кисело тесто, обикновено имат бухнала текстура и твърда коричка, които действат добре на крутоните. Ръжният хляб също прави вкусен крутон, особено подходящ за салати и обилни супи като разцепен грах или сметана от карфиол.
Трябва ли да се отрежат коричките? Изборът е твой. Друг избор е дали да нарежете или просто да разкъсате хляба. Отново зависи от вас, в зависимост от вида, който искате. Някои предпочитат традиционния вид на кокетни кубчета, докато други харесват по-селския вид на разкъсани парчета хляб.
Основна рецепта за печени крутони
Научете как да направите крутони за салата Цезар (и най-добрата салата, която масата ви вече е виждала) с този лесен метод на фурна.
- Загрейте фурната до 300 градуса F.
- Куб или хляб, за да направите 2 чаши (това ще даде осем порции от 1/4 чаши). Целете 3/4-инчови кубчета или парчета. За по-лесно рязане на хляб използвайте назъбен нож. Отдели хляба настрана.
-
Разтопете 2 супени лъжици масло в микровълновата на 50 процента мощност (средно) около 45 секунди или докато се разтопи, или разтопете маслото в малка тенджера на средно слаб огън. Разбъркайте някоя от следващите подправки или любимата си смес за подправки:
- 1/2 чаена лъжичка италианска подправка
- 1/2 чаена лъжичка гръцка подправка
- 1/2 чаена лъжичка билка от Прованс
- 1/2 чаена лъжичка мексиканска смес от подправки
- 1 скилидка смлян чесън (или 1/4 чаена лъжичка чесън на прах)
- 1/2 чаена лъжичка къри на прах
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- 1 чаена лъжичка тиквен пай подправка
- 2 супени лъжици канела-захар (тази опция е чудесна за салата с плодове, например салата от ягоди-спанак)
Съвет: Можете да замените 2 супени лъжици зехтин за маслото или да използвате половината от всяко. Не използвайте маргаринови намазки в пластмасови вани; те могат да съдържат повече вода, отколкото масло, така че ще се окажете с мокри крутони.
- Добавете кубчета хляб към маслената смес, като бъркате, докато кубчетата са равномерно покрити.
- Разстелете кубчета хляб на един слой в плитка тава за печене или върху хартия за печене. Печете във фурна на 300 градуса F за 10 минути; разбъркайте след това печете около 10 минути повече или докато кубчетата хляб станат хрупкави и златистокафяви. Охладете напълно.
Съвет: Ако искате да овкусите крутони, като използвате натурално сирене, като чедър, Gruyere или Asiago, поръсете около 1/4 чаша настърган кашкавал върху крутоните по средата на печене.
Как да направите крутони в тиган
Няма време за печене? Няма проблем! Все още можете да хвърляте домашни крутони със салата. Правенето на крутони в тиган е толкова лесно, колкото тези три стъпки:
- Пригответе кубчета хляб, както за метода на фурна (по-горе); поставете в голяма купа.
- В голям тиган загряваме масло на средно слаб огън. Разбъркайте в подправки. Смесете сместа с масло върху кубчета хляб в купа, като хвърляте за равномерно покритие.
- Изсипете кубчета в тигана. Гответе на средно слаб огън за 6 до 8 минути или докато кубчетата леко покафенеят и хрупкави, като разбърквате от време на време. Извадете крутоните от тигана; изцедете върху хартиени кърпи.
Как да си направим крутони от следващо ниво
Тъй като крутоните могат да добавят толкова много към ястие, BHG Test Kitchen обича да надхвърля обикновения хляб, за да създаде нови крутони. Чувствайте се свободни да направите свои собствени творения, като чеснови крутони, сирена крутони или подправени крутони.
-
Сандвичи със сандвичи на скара : пригответе сандвичи със сирене на скара. Нарежете ги на 1-инчови квадратчета.
Опитайте ги с: доматена супа или чили
-
Крема сирене Крутони: Нарежете 8 унции пакет от тухлено крема сирене на 1/2-инчови кубчета. Покрийте с 1/2 чаша ситно нарязани бадеми или шам-фъстък. Охладете или замразете в херметически контейнер до готовност. За да готвите, напръскайте тежка тенджера средно със спрей за готвене; топлина над среден огън. Добавете кубчета крема сирене към тиган; варете и бъркайте 3 минути или до златисто кафяво.
Опитайте ги на: плодова салата или парфе
-
Торти Крутони: Нарежете една четвърт от закупената ангелска торта за храна за 15 унции на половина хоризонтално. Нарежете тортата на големи кубчета. Намажете всички страни на всяко парче с разтопено масло. Нарязвайте секции за торта на багажника на непокрита скара, директно върху средни въглища, за 2 до 3 минути или докато леко покафенеят, като се обърнат веднъж.
Опитайте ги на: скара / пресни плодове или сладолед
Крутонови рецепти, които да опитате
От класически крутони за салата до круши от полента, тук няма кучени крутони, закупени от магазина. Направете свои собствени крутони, които добавяте към супи, салати и всяка друга рецепта, която се нуждае от допълнителна хрупка.
