Внимавай! Чили чушки могат да подпалят повече от устата ви. Ако не сте внимателни, когато ги приготвяте, летливите масла вътре в чушките могат да раздразнят кожата и очите ви. Следвайте нашите съвети по-долу за безопасна работа с люти чушки. С правилните предпазни мерки можете да ги добавите към вашите рецепти, без да влизате в пряк контакт с маслата. Включваме и няколко указателя на нивата на топлина за някои от най-популярните чили, за да ви помогнем да изберете правилния пипер за вашата рецепта.
Увеличение на изображението
Съвети за боравене с люти чушки
Чили чушки, като джалапеньо, хабанерос и серано, имат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви. Избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите със свежи чили, носете гумени ръкавици или пластмасови ръкавици за еднократна употреба или покривайте ръцете си с малки найлонови торбички.
Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода (и не докосвайте очите или лицето, докато изтръпването не премине). В зависимост от това колко силен е червеният пипер, маслата могат да създадат болезнено усещане за изтръпване, което може да продължи с часове и не може да се отмие. Ако получите някои от маслата в очите, ги измийте с хладна вода.
Маслата от чили също могат да се прехвърлят върху ножове и режещи повърхности, така че след употреба измийте инструментите и повърхностите с топла сапунена вода, за да предотвратите пренасянето на маслата в други храни.
Различни видове люти чушки
Има повече от чушки, отколкото само джалапеньо и хабанерос. Използвайте това ръководство, за да помогнете да добавите топлина към готвенето.
Анахайм (зелен чили): Този мек зелен пипер е калифорнийски чили и расте 6 до 8 инча дълго. Когато купувате консервирани зелени чили в магазина, купувате консервирани чушки Anaheim.
Анчо (сушени тъмни чили): Чичовете от анчо са сушени пиперли. Те са най-сладките от сушените чили и имат нотки на аромати на шоколад и сливи, което ги прави чудесни за чили рецепти.
Калифорния (сушен чили): По-скоро от зелено, това е изсушената версия на узрели червени чили Anaheim.
Чили де Арбол (червени чили): Можете да намерите тези чушки както пресни, така и сушени; и двете отиват със същото име. Те имат високо ниво на топлина и пълен аромат, което ги прави чудесен избор за изключително пикантни рецепти. Бъдете допълнително внимателни при работа с тези чушки.
