Големите, овални, покрити с люспи плодове на кокосовата палма, пълни с млечна течност и бяло месо. Външната черупка е космат и с тен на цвят и има три меки петна, понякога наричани очи. След като се счупи, "ядката" вътре има тъмнокафява кожа, покриваща бялото, твърдо текстурирано месо.
Купете пресен, цял кокос или консервиран или пакетиран кокос. Консервираните и пакетирани кокосови орехи се обработват и продават настъргани, на люспи и настъргани в подсладени и неподсладени форми. Предлагат се и пресни и сушени парчета кокос.
Избор:
Изберете кокосови орехи, които се разбиват при леко разклащане. Колкото по-течно чуете да се чука наоколо, толкова по-свеж е кокосът. Избягвайте такива с влажни или плесенясали очи или напукани черупки. Един среден кокос, с тегло около 1 килограм, дава около 3 чаши настърган кокосов орех.
Съхраняване на:
Съхранявайте цели кокосови орехи на стайна температура до 1 месец. След като кокосът се напука, увийте плътно кокосовото месо и го приберете в хладилника до 5 дни. Използвайте прясно кокосово мляко и вода в рамките на 2 дни. Можете да замразите настърган пресен кокос в чанта за фризер до 6 месеца.
След отваряне съхранявайте консервирани, пакетирани или сушени кокосови орехи в херметичен контейнер. Консервираните или пакетирани кокосови орехи държат 5 до 7 дни, а сушеният кокос държи 3 - 4 седмици в хладилника.
