Използвайте всякакъв вид фасул в супи или яхнии. Или гответе боб и ги разбъркайте в салати и гювечи.
За да накиснете сушен фасул преди готвене, изплакнете ги добре. В голям чайник комбинирайте боб и достатъчно вода за покриване. Довежда се до кипене; намалете котлона и оставете да къкри 2 минути. Свалете от котлона и оставете да престои 1 час. (Или в голяма кана, накиснете сушените зърна във вода, покрити и охладени през нощта.) Отцедете и изплакнете.
За да готвите боб, в същата чайничка комбинирайте боб и течност, изисквана в рецептата, или достатъчно вода за покриване. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте; оставете да къкри до омекване. Започнете да проверявате готовността след 20 минути готвене. (Натиснете боб между палеца и показалеца си; ако има твърда сърцевина, сварете боб още малко и тествайте отново.)
Фъстъчено говеждо месо и боб яхния
За да спестите около 150 mg натрий на порция, използвайте бульон с по-нисък натрий.
- 1 1/2 чаши сушен боб
- 4 1/2 чаши пилешки или телешки бульон
- 1/2 килограм говеждо месо от яхния, нарязани на 1-инчови кубчета
- 2 средни моркови, нарязани на дребно (1 чаша)
- 2 стръка целина, нарязани на резен (1 чаша)
- 1/2 чаша нарязан лук
- 1 чаена лъжичка изсушен босилек, натрошен
- 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1/4 чаша фъстъчено масло
1. Накиснете боба според указанията. Отцедете и изплакнете. Добавете бульон към боб; довеждаме до кипене. Добавете месо. Намалете топлината. Варете, покрийте, докато бобът стане почти нежен (вижте инструкциите за готвене по-горе). Добавете моркови, целина, лук, босилек и кориандър. Покрийте; оставете да къкри за 30 минути или докато зеленчуците и бобът омекнат. Обезкостете мазнините. За по-гъста яхния каша леко намачкайте с лъжица.
2. Поставете фъстъченото масло в малка купа. Разбъркайте в около 1/2 чаша течност за готвене; се разбърква в сместа за яхния. Топло през. Прави 4 порции основни ястия.
Някои казват, че боб е просто боб. Не е така! Скромният боб идва в дъга от цветове и разнообразие от форми, текстури и аромати. Ето само няколко, които можете да търсите във вашия магазин за хранителни стоки.
Увеличение на изображението
Червена боровинка: Боровинките от боровинки са изпъстрени като пинто фасул, но маркировките са розови.
Флагеолет (fla-zhoh-LAY): Тези необикновени френски бобчета варират в цвят от бледозелен до кремавобял. Опитайте ги в бобена салата с дресинг от лимон и масло.
Канелини: (не на снимката) Най-вероятно сте вкусили този бял бъбречен боб в супа от минестроне или други италиански ястия. Вкусна в супа, бобът cannellini се предлага в консерви, както и сушен.
Scarlet Runner: Тези зърна са шоустопъри със своите лавандулови и лилави маркировки. Сервирайте ги в бобена салата или в супа на базата на бульон.
Appaloosa: забелязани по цял цвят с тен и кафяви маркировки, тези зърна имат възхитителен препечен вкус. Разбъркайте ги за намачкване на боб или ги използвайте в супи и яхнии.
Коледна лима: Този красив боб във формата на бъбрек има кестеняв аромат, когато се готви. Покажете го в салата или гарнитура.