Похапването в сочен хамбургер, горещ от скарата, е една от любимите ни части на лятното готвене. И въпреки че домашните бургери също са популярни, защото са лесни, имаме няколко съвета и трика, които да споделим, които ще направят вашите бургери още по-добри. Ще ви научим колко време да печете хамбургери, ще споделим нашите съвети от тестовата кухня за най-сочните бургери и ще ви предложим няколко от най-добрите ни рецепти за месо за хамбургер, тъй като не всички смляно говеждо месо са еднакви.
Свързани: Нашите най-добри бургери на скара
Увеличение на изображението Карла Конрад
Съвети за направата на най-ароматните банички за хамбургери
Страхотен бургер започва с страхотен пат! Следвайте тези съвети за приготвяне на най-добрите банички, преди дори да мислите за запалването на грила си:
- Месната смес: Най-доброто месо за хамбургер за печене е 85-процентно постно (15-процентова мазнина) смляно говеждо месо. Това съотношение е по-добро от по-бедни смеси от говеждо месо, тъй като по-голямата част от мазнините изтича по време на печене, но оставя след себе си влага и аромат. Ако използвате допълнително постно говеждо месо, ще свършите със сухи бургери.
- Купете добро говеждо месо: Уверете се, че вашето месо е прясно! Това може да изглежда като очевиден съвет, но искате да използвате ярко розово смляно говеждо месо без никакви тъмни петна или неприятна миризма за най-добрите бургери.
- Не прекалявайте с работата: Когато смесвате смляното говеждо месо с всякакви подправки или други добавки, работете с бургерната смес възможно най-малко. Ще свършите с твърди бургери, ако прекалявате със сурово месо.
- Дори банички: За да оформите банички с еднакъв размер, първо внимателно намажете цялото си месо в един голям квадрат, след което го нарежете на четвъртинки (или повече, ако правите плъзгачи или по-голяма партида бургери). След това разточете всеки квадрат на топка.
- Добавете трапчинка: Поставете всяка топка в кръг с дебелина около 3/4 инча. Използвайте пръстите си, за да натиснете леко в центъра на всяка баничка, за да оформите плитки вдлъбнатини. Тази трапчинка ще попречи на вашите бургери да се свиват, докато готвят, и ще помогне на всяка баничка да готви равномерно (и ще улесни и пълненето им!).
Купете го: 3-Burner Gas Grill, $ 139, 02, Amazon
Анди Лайънс
Съвети за грил за хамбургер
Да знаеш как правилно да печеш бургери е също толкова важно, колкото да правиш страхотни банички. Когато сте готови да започнете да печете хамбургери за гладната си тълпа, имайте предвид тези съвети:
- Време: Скарайте бургерите си на средно около 14 до 18 минути, завъртайки само веднъж на половината от готвенето.
- Не притискайте бургер : знаем, че е изкушаващо, но не използвайте шпатулата си, за да натискате баничките с бургер, докато те са на скара (освен ако не правите смачкан бургер). Вместо това, просто ги оставете да бъдат. Натискането ще изцеди соковете, които искате да останете вътре, за да поддържате бургерите си влажни.
- Flip Smart: Използвайте шпатула или щипци, за да завъртите бургерите си, за да им помогнете да запазят формата си.
Купете го: 16-инчови скара грил, $ 11.99, Amazon
Тест Донесеност: Не се притеснявайте за цвета, когато решавате дали вашите бургери са готови. Вместо това поставете термометър с незабавно четене през страната на баницата, така че точката да е в центъра. Докато вътрешността на вашия бургер регистрира 160 ° F, това е готово и безопасно за ядене, дори ако в центъра все още има малко розово
Купете го: Термометър за цифрово месо с незабавно четене, $ 9.99, Amazon
Zoom за изображение Blaine Moats
