Разкошната печена шунка е най-доброто в центъра, за което можем да мислим за празнични ястия. За щастие има много начини за приготвяне на шунка: Можете да печете шунка, да я скара, дори да я готвите в бавна готварска печка! Ще ви кажем как да готвите шунка по всички тези начини, плюс да предложим съвети относно дърворезбата и как да изберете шунка, когато сте в магазина за хранителни стоки.
Готвене на шунка в фурната
Що се отнася до научаването как да се пече шунка има само няколко стъпки - подгответе шунката и я изпечете! Това е доста ниско ниво, тъй като повечето бутове, които се предлагат в магазина за хранителни стоки, вече са сготвени. Следвайте тези инструкции за нежна, перфектно сготвена шунка.
Blaine Moats
Купете го: Керамичен нож за готвач Kyocera, $ 59.95, Sur La Table
Стъпка 1: Предварително загряване на фурната и приготвяне на шунката
Загрейте фурната до 325 ° F. Не е необходимо да миете шунка преди печене. Ако ни питате, печената шунка е вкусна, дори когато я оставите обикновена; въпреки това, вкарването на диамантен модел във външния слой и нанасянето на четка върху глазурата по време на печене прави шунката ефектна централна част и добавя аромат. Използвайте нож на готвач, за да направите диагонални разрези на разстояние около 1 инч на шунката. Изрежете през повърхността на шунката, така че глазурата да проникне в шунката. По желание поставете цели карамфил в шунката за украса и аромат. По-лесно е да ги пъхнете там, където се пресичат срезовете. (Извадете карамфила преди ядене на шунката.)
Научете повече за точкуването и остъкляването на шунка тук.
Стъпка 2: Печене на шунка
Поставете шунката на стелаж в плитка тава за печене. Поставете безопасен термометър в пещта в центъра на шунката. (Не трябва да докосва костта на шунка с кост.) Печете, непокрита, в предварително загрятата фурна, докато шунката регистрира желаната температура (140 ° F за предварително сварена шунка). Тъй като времето за готвене варира в зависимост от големината и вида на шунката, използвайте посочените по-долу време като ориентир.
Купете го: тиган за печене от неръждаема стомана Cuisinart 16 "със стойка, $ 43, 99, Walmart
Стъпка 3: Глазирайте шунката (ако искате)
Ако използвате глазура, най-доброто време да я поставите е през последните 15 до 20 минути време за печене. Ако глазирате шунката по-рано, захарта в глазурата може да доведе до изгаряне. Извадете багажника на фурната и използвайте четка или лъжица, за да покриете шунката с глазура. Продължете печенето. Запазете останалата глазура, която да сервирате с шунката.
Купете го: OXO Good Grips Silicone Basting & Pastry Brush, $ 7.99, Amazon
Колко време отнема да се пече шунка?
Отговорът зависи от теглото и вида на шунката. Използвайте тези указания за колко време да печете шунка за вашия специален повод:
Обезкостена варена шунка
- 1½ до 3 килограма печете ¾ до 1¼ часа до 140 ° F
- 3 до 5 килограма печете от 1 до 1¾ часа до 140 ° F
- 6 до 8 килограма печете от 1¾ до 2½ часа до 140 ° F
- 8 до 10 паунда * печете от 2¼ до 2¾ часа до 140 ° F
Костно варена шунка
- 6 до 8 килограма печете 1½ до 3 часа до 140 ° F
- 14 до 16 килограма * печете 2¾ до 3¾ часа до 140 ° F
Обезкостена шунка (готви се преди ядене)
- 3 до 5 килограма печете от 1 до 3 часа до 150 ° F
- 7 до 8 килограма печете от 2 до 3 часа до 150 ° F
- 14 до 16 паунда * печете 4 до 5½ часа до 150 ° F
* Забележка: Шунките с тегло над 8 килограма трябва да бъдат покрити с фолио наполовина при печене.
Джейсън Донели
Рецепта за ваканционна шунка
Готвенето на шунка за празниците е доста проклето лесно. Ако търсите рецепта, изпечена на фурна, тази основна ваканционна шунка е чудесно място за начало. Тази рецепта ви учи как да глазирате шунка и включва три различни рецепти за глазура.
Ще имаш нужда:
- 1 6-килограмова варена шунка, нарязана половина
- 1 рецепта глазура кайсия и горчица, гланцирана нар от гранатово дърво или червено-портокалова глазура (щракнете върху връзката с рецептата по-долу за рецептите за глазура)
Първа стъпка: Загрейте фурната до 325 ° F. Оценете шунка, като правите плитки диагонални разфасовки в диамантен шаблон на интервали от 1 инч. Поставете шунката на стелаж в плитка тава за печене. Поставете термометър с фурна в центъра на шунката. (Термометърът не трябва да докосва костта.) Покрийте с фолио.
Стъпка втора: Печете 1¼ часа. Разкрийте; печете за 20 до 60 минути повече или докато термометърът регистрира 140 ° F. Междувременно пригответе желана глазура. Намажете шунката с част от глазурата през последните 20 минути на печене. Сервирайте с останалата глазура.
Вземете нашата рецепта за празнична шунка с глазури
Как да издълбаем шунка от кости
Поставете шунката от най-плоската й страна. Ако няма плоска страна, използвайте нож за дърворезба, за да отрежете малко парче шунка от дъното, така че шунката да седи равна. Нарежете филийките до костта, след това нарежете по протежение на костта, за да освободите филийките.
Свързани: Нашите най-добри рецепти за шунка
Измислете как да издълбаете шунка, която няма кокал? Просто го срежете. Тук няма за какво да се притеснявате, освен може би се уверете, че имате нож и вилица, за да държите всичко неподвижно.
Как да готвя шунка в бавна готварска печка
Да, можете да направите бавна готварска шунка. За бавна готварска печка от 5 до 6 литра изберете шунка без кости, която е около 5 килограма, намажете я с глазура и бавно я сварете, покрита, в продължение на 8 до 9 часа на ниска температура. Вземете стъпка по стъпка упътването на нашата рецепта за шунка Cherry Cola в бавната готварска печка.
Свързани: Загрейте шунка в бавна готварска печка
Питър Крумхард
Как да печеш кост с шунка
Поставете термометър за месо в най-дебелата част на варената шунка. За скара с дървени въглища гответе индиректно, като подреждате средни въглища около тенджера. Тествайте за средно ниска топлина над тигана. Поставете шунката върху решетката за грил над тигана, покрийте и скара, докато шунката достигне 140 ° F, шунка с четка с желана глазура веднъж или два пъти през последните 20 минути на готвене. Покрийте с фолио и оставете да престои 15 минути преди резба. (Температурата ще се повиши 5 ° F през това време.)
Свързани: Научете как да запалите скара на дървени въглища
Чудите се колко дълго да скара шунка? Планирайте около 10 минути на килограм шунката да достигне правилната температура.
Готвене на пържола с шунка
Леко намажете тежък тиган с незалепващ спрей за готвене или използвайте тиган с незалепващо покритие. Загрейте на средно силен огън до много горещо. Добавете пържола шунка и намалете котлона до среден. Гответе, непокрита, за 9 до 11 минути (за ½-инчова пържола) или докато се нагрее до (140 ° F). Пържолите с шунка са идеални и за печене на скара и за печене.
Опитайте тази рецепта: шунка от ябълково масло
Джейкъб Фокс
Как да готвим пълнен спирален шунка
Загрейте фурната си до 325 ° F. Подредете плитка тава за печене с фолио. Между резените от една 8- до 10-килограмова спирала с нарязана шунка поставете половин тънко нарязан портокал; четири скилидки чесън; и стръкове пресен розмарин и / или мащерка по целия път около шунката. Прехвърлете шунка плоска страна надолу в подготвената тава. Покрийте с фолио. Печете 2 до 2 ½ часа или докато покафенеят и загреят до (140 ° F). За последните 45 минути на готвене открийте и лъжица глазура върху шунката (ако използвате глазура). Прехвърлете в чиния с помощта на две големи, широки шпатули.
Вземете рецептата: Пълнена спирална шунка
Видове шунка
Шунката е нарязано свинско месо от задния крак. Въпреки че повечето шунки в магазина за хранителни стоки са напълно приготвени, имате няколко възможности за избор, когато избирате шунка.
Bone-in: Най-малко част от костта на крака или тазобедрената става все още е на мястото си, което придава вкус по време на готвене. Можете да закупите напълно сготвена цяла шунка, която включва целия изсушен крак, но половината на буца (кръгъл, по-мек край) или частта на дръжката (заострена и лесна за издълбаване) обикновено е достатъчна за повечето случаи (от 5-6 до 6 килограм шунка прави 16 до 20 порции). Половината на рогата обикновено е по-мека и по-нежна от половината на дръжката, която обикновено е малко по-твърда и има повече съединителна тъкан.
Без кости: Всички кости са отстранени. Формата на напълно сварената шунка се реформира и шунката се увива или консервира, за да държи месото заедно. Някои консерви от шунка се оформят от парчета шунка, държани заедно с желатин. Костите без кости са лесни за рязане.
Нарязан на спирала: Напълно сварен кост или шунка без кости, приготвен за по-лесно сервиране. Те често идват с пакет за глазура.
Добавена вода или солен разтвор: Напълно сварена шунка, инжектирана със саламура или вода. Етикетът върху шунката ще каже дали в шунката е добавена вода или саламура.
Сухо-втвърдено: повърхността на шунката се осолява, а шунката се съхранява, за да остави солта да проникне, обикновено за четири до шест месеца.
Влажно втвърдени: Влажно втвърдените шунки се потапят или инжектират със солен разтвор, съдържащ вода, сол, захар, подправки и втвърдители като натриев нитрит, натриев нитрат и калиев хлорид.
Естествено невтвърдени: шунката с този етикет обикновено се консервира с прах от целина, който е органично богат на нитрати, след което се пуши. Етикетите, включващи „шунка с натурални сокове“, нямат много добавена вода и може да отнеме до 60 минути по-дълго време за печене.
Пържола от шунка: филийка от центъра на шунка с кости. Този разрез е идеален за когато искате по-малка порция шунка и за рязане и използване в рецепти.
Прясна шунка: необработена, неварена шунка. Повечето бутове преминават през процес на сушене и след това се наричат сушена шунка.
Държавна шунка: неварена, но втвърдена, сушена и пушена или непушена шунка, като известната шунка Smith Smith от Вирджиния.
