Повечето от патиците, продавани в супермаркета, са търговски отгледани и са между 3 и 6 килограма. Патицата се предлага прясна и замразена, цяла или в опаковки само на гърди. Когато купувате патица, не забравяйте, че колкото по-тъмна е плътта, толкова по-стара е патицата. Потърсете USDA степен А патица с пълничка, твърда гърда.
Как да готвя патица
Когато готвите патица, не забравяйте, че домашната патица е по-тлъста от дивия си братовчед и повечето други видове домашни птици. Той има дебел слой мазнини под кожата, което прави месото невероятно влажно. Не забравяйте да убодите кожата, преди да печете или скара патица, за да може мазнините да избягат. Ако готвите патешки гърди, вкарайте патицата в диамантен шаблон преди подправка, след това гответе с кожата надолу. Гответе, докато кожата се покафенее и е хрупкава, преди да се обърне. 4-4-килограмова патица трябва да се пече на 350 градуса F за около 1-3 / 4 до 2-1 / 2 часа. Можете също така да намажете гърдата на патица от 6-8 унции с отстранена кожа за 15 до 18 минути.