Истинска класика, тази рецепта за измръзване на сладкиши отнема всяка торта от вкусна до уста. Изготвянето на това измръзване може да бъде сложно, така че не забравяйте да следвате нашите инструкции, така че да се окаже точно така.
Вземете пълната рецепта за перфектна гладка глазура.
Внимавайте за иззетата глазура
Когато сместа е супер гореща, всеки контакт с неварени захарни молекули, които може да са отстрани на тигана, може да доведе до кристализиране и изземване на сместа. Сместа ще стане зърнеста и твърда. Ако това се случи, ще трябва да започнете отначало, така че не забравяйте да разбърквате внимателно, докато загрявате сместа, за да не остане захар.
Първа стъпка: Проверете термометъра си за бонбони
Загряването на замръзване от фураж до правилната температура е от ключово значение, така че преди да започнете, проверете точността на термометъра си за бонбони. За целта донесете тенджера с вода до кипене. Проверете температурата, която термометърът ви регистрира във врящата вода. При измерване на температурата на измръзване добавете или извадете броя на градусите, който е изключен от 212 градуса F.
Стъпка втора: Започнете да заври
След калибриране на вашия бонбонен термометър го закрепете отстрани на 3-qt. тенджера. Комбинирайте 2 унции. неподсладен шоколад, нарязан на кубчета; 3 чаши захар; 1 чаша мляко; 3 супени лъжици. царевичен сироп със светъл цвят; и 1/4 ч.л. сол в тенджерата. Загрейте и разбъркайте на среден огън, за да се разтвори захарта. Довежда се до кипене на средно силен огън, като се бърка непрекъснато.
Трета стъпка: Време е точно както трябва
Намалете топлината до средна, поддържайки умерено и постоянно кипене, докато сместа достигне 232 градуса F, 6 до 8 минути, като разбърквате от време на време (следете внимателно температурата). Веднага извадете тенджерата от котлона и поставете върху телена поставка, като внимавате да не разрошите сместа. Добавете 1/4 чаша масло отгоре на сместа, но не разбърквайте и не смущавайте сместа.
Четвърта стъпка: Нека маслото се разтопи
Оставете маслото да се разтопи отгоре на сместа. Не бъркайте сместа, докато маслото се топи. Оставете сместа да се охлади до 110 градуса F; това трябва да отнеме около час.
Пета стъпка: победи
След като сместа изстине и маслото се разтопи напълно, добавете 1 ч.л. ванилия. Разбийте с миксер на слаб, докато замръзване се сгъсти и олекне на цвят, около 20 минути. Сместа все още ще изглежда хлабава и трябва да има консистенцията на гъста глазура. Оставете сместа настрана; той ще продължи да се сгъстява, тъй като стои при стайна температура, така че продължавайте да го проверявате на всеки няколко минути, за да видите дали консистенцията е подходяща за разнасяне.
Стъпка шеста: Измръзване и наслада
След като измръзване достигне консистенция до разпространение, го разнесете по любимата си рецепта за кекс или кекс (или измъкнете лъжица за себе си). За истински десертен десерт, препоръчваме да го разпространите по тази класическа рецепта за Devil's Food Cake.
Творчески идеи за торта
Тестени изделия, нуждаещи се от глазура
Всяка рецепта за торта или кекс ще бъде небесна с топче глазура пържене отгоре. Но ако все още нямате предвид рецепта, имаме няколко предложения, които биха могли да използват добро покритие за измръзване.
Дяволска хранителна торта с Fudge-Nut Frosting
Как да си направите шоколадова торта
Рецепти за шоколадова торта, които не пренебрегват
Декадентски шоколадови тарталети
Нашите най-добри рецепти за кекс
