Когато сезонът на лятното готвене се движи наоколо, е подходящ момент да се усъвършенствате върху уменията си на грил или да научите основни техники, ако сте нов за грил. Една от най-важните за асо, така че храната ви да се готви правилно, е как да контролирате температурата на скарата с дървени въглища и газови скари. Тези съвети на Test Kitchen за контрол на температурата на скара ще ви помогнат да сервирате перфектно сочни меса и точно правилни плодове и зеленчуци на скара.
Купете го: 22-инчова решетка с дървени въглища Weber Performer, $ 279, Amazon
Как да контролирате температурата на решетките с дървени въглища
Много скари идват с термометър, вграден в капака, което е чудесно за индиректно печене и получаване на груба представа за температурата на скарата на дървени въглища. Ако нямате такъв и сте стикер за номера, можете да си купите термометър, който да поставите вътре в скарата. Много привърженици на барбекю се кълнат във въздушни сонди, които наблюдават топлината вътре в ямата на вашата скара.
Свързани: Как да разбера кога са вашите бургазъри
Методът на ръцете: Най-добрият нискотехнологичен регулатор на температурата на грила
Няма термометър наблизо? Дръжте ръката си над решетката на скара, около височината на кутия сода. Вижте колко дълго можете да го поддържате удобно. За безопасност веднага издърпайте ръката си, когато ви е прекалено горещо!
Свързани: Пазете храната в безопасност при варата
Време колко дълго можете удобно да държите ръката си там. Това ще определи температурата на скарата от ниска до висока.
- Висока (400 ° F до 450 ° F): около 2 секунди
- Средно висока (375 ° F до 400 ° F): около 3 секунди
- Средно (350 ° F до 375 ° F): около 4 секунди
- Ниска (300 ° F до 350 ° F): около 5 секунди
Регулиране на топлината за регулиране на температурата на скара на дървени въглища
Ако температурата не удря маркировката на рецептата ви за печене, ето три начина да я регулирате без фантастични инструменти за контрол на температурата на скара:
-
Разместете въглищата
- За да се охлади: Разстелете брикетите.
- За загряване: Натиснете въглищата заедно.
-
Регулирайте багажника (някои скари идват с регулируема)
- За да се охлади: Повдигнете багажника далеч от въглените.
- За загряване: Спуснете багажника по-близо до въглищата.
-
Регулирайте отворите
- За да се охлади: Затворете горния отвор малко, за да позволите по-малко кислород.
- За загряване: Отворете вентилационния отвор по-широко, за да позволите повече кислород.
- За да загреете още повече: Отворете и горния, и долния отвор.
Как да контролирате температурата на газова скара
Автоматичният контрол на температурата на газовата скара е по-лесен от намирането как да контролирате температурата на дървени въглища, тъй като копчетата на газовата скара могат да регулират топлината (просто завъртете нагоре / надолу според нуждите) сравнително бързо и лесно. Ако търсите зона за непряко скара, включете една от горелките и оставете другата една или две изключени. След това пригответе храната от страната, която е изключена. Купете го: Kenmore Outdoor Gas Grill, $ 350, 99, Amazon Повечето температури на газовата скара максимум около 550 ° F. Грубо ръководство за темповете на газовата скара:
- Много висока (450 ° F до 550 ° F)
- Висока (400 ° F до 450 ° F)
- Средно висока (375 ° F до 400 ° F)
- Средно (350 ° F до 375 ° F)
- Ниска (300 ° F до 350 ° F)
- Pitmaster стил ниско и бавно (200 ° F до 300 ° F)
Свързани: Безплатни! Изтеглете всички наши графики за грил
