Отрязването на царевицата от кочана, след като сте я донесли прясна от пазара, придава невероятно сладък вкус, който закупената замразена или консервирана царевица не може да достави. Дори замразяването на вашата собствена нарязана царевица запазва вкуса и текстурата си добре. (Вижте как да замразите нарязаната царевица по-долу.)
Сезонът на сладката царевица продължава от май до септември в зависимост от това къде живеете. Купуването на местно е идеално със сладка царевица поради краткия срок на годност. Изберете уши с плътни, млечни ядки, които вървят до върха в плътно опаковани редове. Веднага след като се берат ушите, захарите започват да се превръщат в нишесте, намалявайки естествената сладост на царевицата. Гответе или бланширайте и замразете царевицата в деня, когато се бере или съхранява в хладилник до 1 ден.
Ето как да отрежете царевицата от кочана в четири лесни стъпки (три, ако не го замразявате!):
Начукайте царевицата
Извадете люспите и коприните от ушите на царевицата с ръце; направете този раздел по раздел. След като люспите се отстранят, използвайте твърда четка, за да премахнете останалите коприни. Можете също да направите това на ръка, но е малко досадно.
Изрежете стъблото
Задръжте ухото на царевицата с една ръка и обърнете лицето към стъблото. Използвайте здрав нож за готвачи, за да отрежете стъблото. Изплакнете ухото.
Бланширайте царевицата
Ако смятате да готвите и сервирате царевицата веднага, можете да пропуснете тази стъпка. Ако обаче искате да замразите нарязаната царевица, първо бланширайте ушите. За да направите това, преди да отрежете царевицата от кочана:
- Донесете голям съд с вода до кипене. Пригответе голяма купа с ледена вода.
- Поставете няколко уши царевица наведнъж във врящата вода. Гответе 4 минути.
- С помощта на щипци извадете царевицата и я потопете в ледената вода, докато изстине. Изцедете излишната вода от ушите над купата, преди да отрежете царевицата от кочана.
Как да свалите царевицата от кочана
Поставете ухо от царевица, отрязана страна надолу, върху дъска за рязане, като я държите близо до горната част на ухото. С остър нож започнете от върха и отсечете надолу с нежно движение на триона, като отрежете царевица от кочана на около две трети от дълбочината на ядките. Продължете да режете царевица от кочана, докато цялата царевица се отстрани. Когато използвате прясна царевица за рецепти, имайте предвид, че едното ухо от царевица се равнява приблизително на 1/2 чаша нарязана царевица.
Съвет: Ти го направи! Научихте как да режете царевица от кочана. Когато сте готови да готвите, разгледайте това слайдшоу от рецепти за прясна царевица. (Или прочетете за някои приспособления-y начини за рязане на царевица от кочана).
Как да отрежете царевицата от кочан - притурка за любители издание
Луд за царевица? Обичате кухненски джаджи? Ето как да свалите царевица от кочана с помощта на различни кухненски инструменти.
Как да режем царевица на кочана с помощта на царевичен дезилкер
След като олющете царевицата, плъзнете този удобен инструмент през цялата кочана и малките четинки премахнете коприните, без да повредите ядките. Продължете според указанията по-горе.
Как да отрежете царевицата на кочана с помощта на стриптийз за царевица
Готвачите често се чудят как да отрежете царевицата от кочана, без ядките да летят навсякъде. Стриптист от царевична кочан е един отговор. Следвайте инструкциите по-горе, но когато сте готови за рязане, просто прокарайте острието през ядките, които след това се вливат в малко отделение. Колко спретнато е това?
Как да отрежете царевицата на кочана с помощта на тиган
След като научите как да режете царевица на кочана с помощта на тиган с тръби, няма връщане назад! Друг чудесен начин да свършите задачата, без ядки да се разпръскват навсякъде.
Ето как да отрежете царевица от кочана - по начинът на тигана.
- Започнете с царевицата, която е разклатена и обезлюдена. Ако планирате да замразите царевицата, я бланширайте, както е показано по-горе.
- Поставете върха на коча в централния отвор на тавата на тръбата.
- След като се обезопаси, отрежете страните с царевицата с остър нож. Ядките ще попаднат в тигана, вместо във вашия плот.
За да замразите нарязаната царевица
Добавете бланширана и охладена нарязана царевица в торбички или контейнери, безопасни с фризер, с мерителна чаша. Изстискайте въздуха от торбичките, ако използвате, и ги запечатайте. Етикетирайте всяка торба или контейнер със съдържание, количество и дата. Замразявайте до 8 до 10 месеца.
Да сготвим нарязана царевица
В тенджера донесете малко количество подсолена вода до кипене. Добавете 2 чаши нарязана царевица, покрийте и гответе 4 минути. Или, за да микровълнова, поставете 2 чаши нарязана царевица в чиния с гювеч с 2 супени лъжици вода. Микровълнова, покрита, на 100 процента мощност (висока) за 5 до 6 минути, като се разбърква веднъж. Изцедете царевицата.
