Edamame Essentials
Може би сте ги яли в суши барове или сте ги виждали в пътеката за закуски в магазините за хранителни стоки. Само какви са тези популярни зелени зърна? Edamame произлиза от специално разнообразие от соево растение - това не са същите соеви зърна, които виждате да растат в стопанствата на Средния Запад (тези сортове обикновено се обработват за масло, тофу и фуражи за животни). Доскоро повечето соя едамаме се внасяха, но американските фермери също започват да отглеждат тези специални култури. За разлика от обикновените зрели соеви зърна, които стават сухи и кафяви, бобът вътре в шушулките на едамама е мек, зелен и годни за консумация. Те изискват само няколко минути готвене. Трябва да се яде само боб, защото външната шушулка е твърде влакнеста.
Едамаме е относително новодошъл в американската хранителна сцена, но е бил сервиран от векове в Азия. С нарастващата популярност на азиатските храни, включително суши и соеви продукти, готвачите и готвачите откриват тези универсални бобови растения. Най-хубавото е, че те са лесни за приготвяне за домашния готвач.
След като научите как да готвите едама, ще измислите всякакви начини да му се насладите. Например, подправете едамама с поръсване на сол или любима смес от подправки като предястие или гарнитура. Или сервирайте боба в салати, пържени картофи и ястия със зърнени храни. Някои хора описват вкуса като орех и масло, със собствен уникален вкус.
Какви са хранителните предимства на Edamame?
Ето един плюс: Edamame е добре за вас! Този факт сам по себе си трябва да накара да научите как да готвите едама, да се издигнат на няколко места във вашия списък с цели за готвене.
Сервирането на 1/2 чаши обелен едамам има 100 калории, 3 грама мазнини и 8 грама протеин. Тези числа са чудесни за любителите на закуска. В сравнение с друга популярна закуска, една порция фъстъци (малка шепа) има 170 калории и 14 грама мазнини. Също така, като благодат за вегетарианците, соевият протеин е пълноценен протеин, което означава, че има всички основни аминокиселини. Тъй като това е цял боб, в едамама има много фибри - 3 грама или приблизително толкова, колкото бихте намерили в резен пълнозърнест хляб.
Edamame е богат на фитохимикали и растителни стероли, и двете свързани с понижаване на риска от рак. Въпреки че някога това не са чудо-понижаващите холестерола съединения, Американската сърдечна асоциация препоръчва заместване на соевия протеин, за да замести други храни с високо съдържание на наситени мазнини (като месо и сирене) за здравето на сърцето.
Как да готвя пресен едамим
Ако обичате да пукате едама в устата си направо от шушулката, може да се наложи да научите как да готвите пресен едамам - замразени и охладени едамами най-често се намират без шушулките.
Потърсете свежи шушулки от едамама на пазарите на фермери или азиатски хранителни стоки в края на лятото. Някои домашни градинари садят и едамам. Цялата шушулка е приготвена, защото е трудно да се извади бобът преди готвене; те се изплъзват лесно след сваряването на шушулките.
Ето как да приготвите пресни шушулки от едамам:
- Донесете съд с вода или леко подсолена вода до кипене. Добавете шушулките и върнете водата до кипене; варете шушулки около 5 минути. Не ги прекалявайте или те ще станат каши.
- Изцедете боба; охладете ги под студена течаща вода или ги потопете в ледена вода, за да спрете готвенето.
- За да обвиете боба, леко стиснете шушулките с пръсти, за да ги освободите. Или се забавлявайте да поставяте шушулките в устата си и да пукате боба от кожите си.
- Някои хора сервират едамед студено и ще охладят сварения боб час-два след готвене. Така или иначе може да искате да ги поръсите с едра сол или да ги потопите в соев сос. И разбира се, те са готови да използват в любимите си рецепти (вижте по-долу идеи).
Как да готвите пресен едамам, който да използвате в рецептите: След като готвите и запечете едамама, както е указано по-горе, те са готови да се използват в рецептите. Вижте някои от нашите любими рецепти по-долу. Или импровизирайте и използвайте сварения, обелен боб в салати, супи, пържени картофи, гарнитури, препечени тонове или където и да е другаде, търсите малко допълнителна свежест и текстура в сместа.
Как да съхранявате пресен едамим
Опитайте се да готвите шушулки от едамама възможно най-бързо след закупуването. Те могат да се съхраняват ден или два в хладилника преди готвене. Веднъж сварени, шушулките от едамама трябва да се съхраняват в хладилник до няколко дни. Замразяването е друг вариант - можете да замразите цели сварени шушулки или да обвиете боба и да ги замразите. За да загреете отново замразените зърна, ги сварете във вряща вода за няколко минути.
Как да готвя замразена едамама и хладилна едамама
Можете да намерите други форми на edamame - включително замразени черупки edamame; замръзнал неосолен едамам; и варени, хладилни и обелени едамами - в хранителния магазин целогодишно.
Как да готвим замразена едамама (обелена): Фасулът вече е сварен и просто трябва да се загрее за 2 до 3 минути в тиган с вряла вода.
Как да приготвяме замразена едамама (неособена): Може да се наложи да се насочите към магазин за натурални храни, за да намерите замразения едамем все още в шушулката. Гответе според указанията на опаковката. Сервирайте, шушулки и всичко, поръсено с малко сол и намазано със соев сос за страхотна закуска или предястие. (Не забравяйте, че не ядете шушулките - по-скоро сложете шушулката в устата си и докато издърпате шушулката от устата си, използвайте зъбите, за да извадите боба от техните шушулки. Изхвърлете шушулките.)
Как да готвя замразена едамама, която да използваме в рецептите:
Черупка: Ако добавяте замразени замразени едамами към варени рецепти, като бъркане, често можете да ги добавяте направо от торбата. Подобно на замразения грах, те ще се сготвят бързо, заедно с други съставки в рецептата. Вижте това сладко и пикантно говеждо месо Едамаме за пример за това как да приготвите замразена едамама в рецепти
Ако добавяте едамам към салати, сандвичи или други рецепти, които не изискват готвене, просто размразете първо боба. Това е стратегията в тази салата от Аспарагус, Едаме и магданоз.
Несредоточено: Ако добавяте замразени неосолени едамами към варени рецепти, първо ще трябва да ги приготвите - трудно ще излязат от черупката в суровия си вид
Как да готвим хладилен едамам: Потърсете напълно приготвен, обелен едамам в секция за продукти на вашия хранителен магазин. Само няколко минути в микровълновата е всичко необходимо, за да ги загреете. Предлагат се и индивидуални размери на закуски.
