Кестените вървят ръка за ръка с празниците, защото декември се счита за основно време за закупуването им пресни, но сезонът продължава от около септември до март. Изберете кестени, които са гладки, без недостатъци и тежки за размера си. Добър трик е да разклатите кестените - ако чуете дрънкане, те изсъхват и не си струва да купувате. Тъй като кестените изсъхват бързо, дръжте ги на хладно и сухо място и използвайте в рамките на една седмица. Пресните кестени трябва да се съхраняват до един месец в хладилника и няколко месеца във фризера.
Стъпка 2: Маркирането им с X
Преди печене използвайте върха на здрав нож за сдвояване, за да отрежете X от плоската страна на всеки кестен. Това ще им попречи да избухнат по време на печене и ще ги улесни по-лесно. Подредете кестените на един слой в необработен съд за печене.
Стъпка 3: Печене на кестени
Загрейте фурната до 425 градуса F. Печете кестените за 15 минути, като хвърляте веднъж или два пъти по време на готвене. Външните черупки ще започнат да покафеняват и се раздробяват при X. Охладете леко кестените, но ги обелете, докато са още топли; те се обелват все по-трудно, докато изстинат.
Стъпка 4: Разтриване на кестени за премахване на кожи
Разточете обелените кестени в чиста кухненска кърпа, за да премахнете тънките, вътрешни кожи с хартия. Тези кожи са горчиви.